Hoewel de temperaturen in East Coat begin november ongelooflijk zacht waren, is de winter slechts een maand weg, wat betekent dat het tijd is om onze repen in te slaan en recepten te verzamelen voor de vakantie. Mixologist Shinya Yamao, van Koreaans-Italiaanse fusion Michelin-sterrenrestaurant Piora in West Village in Manhattan, is hier om te helpen met een cocktail die een eerbetoon is aan de eerste sneeuw van het seizoen. Hij beschrijft de smaak als "diep, complex en vergelijkbaar met die van een gekonfijte appel." Bezoek Yamao om zijn "Beneath the Snow" -drankje te drinken in de prachtige Zen-ruimte van het restaurant, ontworpen door Stephanie Goto, een prominente architect in de New Yorkse restaurantscene (bekijk haar werk bij andere eetgelegenheden en bars zoals Morimoto en Monkey Bar). Of probeer het drankje thuis te maken met behulp van het onderstaande recept.
Onder de sneeuw
ingrediënten
1 oz wodka (Yamao geeft de voorkeur aan Snow Leopard, $ 40; astorwines.com)
1½ oz zelfgemaakte appelsap (als je sap uit de winkel gebruikt, zoek er dan een die troebel is in plaats van helder)
2/3 oz Busnel Calvados ($ 39; laurentiwines.com)
2/3 oz Earl Grey thee
2/3 oz ahornsiroop
1/2 oz met de hand geperst citroensap
2 in schijfjes gesneden appels voor de garnering.
Routebeschrijving
1. Trek de Earl Grey-thee tot hij sterk is en laat hem vervolgens afkoelen.
2. Om zelfgemaakt appelsap te maken: schil en hak de Honey Crisp-appels. Mix de appels met citroensap en ahornsiroop naar smaak met een mixer of blender en zeef.
3. Doe alle ingrediënten in een shaker en schud goed. Giet in een rotsglas. Voeg ter garnering een dun schijfje appel toe.
