Waarom moeten cocktails met appelsmaak worden gereserveerd voor de herfstmaanden? Als je het ons vraagt, smaken deze zoete drankjes net zo lekker als je er in februari van geniet, zittend voor de open haard met een goed boek of goede vrienden. Onze appeldrank naar keuze? De Winter Crisp van Michael Belasco, de hoofdbarman van het populaire N.Y.C. bar Grijze Dame. "Mijn inspiratie voor dit drankje kwam van mijn huis in Californië", vertelt Belasco In stijl. "Toen ik opgroeide, was appeltaart een speciale traktatie voor mij en mijn broers en zussen, en we hadden ook perenbomen in onze achtertuin. Ik wilde de smaken van mijn jeugd vastleggen." Probeer het recept hieronder, met amaro en dram voor extra pit en textuur.

Het recept voor Biscotti-koffie van Stephanie Izard zal een revolutie teweegbrengen in je pick-me-up halverwege de middag

ingrediënten

1½ oz Woodford Reserve-bourbon ($ 27; internetwijnen.com)
3/4 oz vers limoensap
1/2 oz kaneel doordrenkte applejack brandewijn
1/2 oz Averna Amaro ($ 24;

click fraud protection
wineanthology.com)
1/4 oz esdoorn oplossing
1/8 oz St. Elizabeth All Spice Dram ($ 28; winewisegreenwich.com)
2 scheutjes angostura bitters
1 oz Rekorderlig Pear Cider ($ 5; wineanthology.com)

Voor de Met kaneel doordrenkte Applejack Brandy
Applejack-brandewijn ($ 20; b-21.com)
4-5 kaneelstokjes.

Voor de esdoorn-oplossing:
Ahornsiroop
Water.

Voor Garneer
Gemalen nootmuskaat
Frisse munt
Dunne appelschijf.

Onze favoriete winterrecepten

Routebeschrijving

1. Om de met kaneel doordrenkte applejack-brandewijn te maken, combineer je 4 tot 5 kaneelstokjes per fles sterke drank en laat je 24 uur rusten. Voor een sterkere kaneelsmaak, laat het in de afgelopen 24 uur staan, maar merk op dat de smaak ook bitterder wordt. Voor een beetje extra appelsmaak hoef je alleen maar 1 appel per fles te klokken en in schijfjes te snijden en te laten rusten met de kaneel.
2. Om de ahornoplossing te maken, voeg je in een pan gelijke delen ahornsiroop toe aan water op middelhoog vuur en laat je dit 15 minuten sudderen. Zeef het in een bak en laat het 15 minuten in een ijsbad staan.
3. Om de cocktail op te bouwen, voeg je ingrediënten toe aan een shaker, minus de bitters en cider. Schud 8 tot 12 seconden (afhankelijk van het ijs en de sterkte van je shake) en zeef vervolgens fijn in Collins-glas over vers ijs. Werk af met perencider. Strooi de bitters en gemalen nootmuskaat erover en voeg een takje verse munt en een dun schijfje appel toe voor de garnering. Serveer en geniet.