Gwyneth Paltrow's Moederdagbrunchrecepten

de uitnodiging

Geef gasten een voorproefje van Paltrow's go-to, zachte en dromerige kleurenschema met een digitale kaart ontworpen door de hypermoderne L.A. stationery studio Sugar Paper (van 28¢; paperlesspost.com).

De plaats

"Voor de tafel neig ik naar een gedempt palet - veel grijs, wit en wat zacht roze of seringen", zegt Paltrow. Maak gebruik van haar kenmerkende ongedaan gemaakte glamour met deze drie tips.

1. Houd het eclectisch. "Niets is te matchy-matchy of kostbaar", zegt Paltrow. "Ik hou ervan om dingen door elkaar te halen." Haar favoriete merken zijn onder meer de Convivio-lijn van Overeenkomen met tin, CB2 bril, en Lue Messing portie stukken.

2. Maak de plaatskaarten leuk. "Ik ging naar een diner waar ze een ingenieus trucje gebruikten om te zitten: je pakte een tag uit een schaal en vond de bijbehorende foto's aan tafel. Voor een moeder-dochterbrunch zou ik dieren en hun kroost doen."

3. Knip je stengels af. "Ik hou van pioenrozen als ze in het seizoen zijn, laag en weelderig gesneden, of een slinger die strak tegen de tafel ligt", zegt ze. "Je wilt nooit rond het middelpunt turen om oogcontact te maken tijdens een gesprek."

de schenking

Als het gaat om het serveren van iets lekkers om te drinken, is Paltrow een fan van een warm kruidenbrouwsel. "Citroengras voegt ook heerlijke citrustonen toe aan thee en zoete gerechten", zegt Paltrow. "Deze infusie is een rustgevende middagtraktatie, maar ik vind het vooral heerlijk om het aan het einde van een maaltijd te serveren."

Citroengras en munt Tisane

Serveert 1.

ingrediënten

1 4-inch stuk vers citroengras; met harde buitenlaag verwijderd
2 kopjes gefilterd water
Blaadjes van 6 grote takjes verse munt, plus extra voor garnering
5 druppels vloeibare stevia (optioneel)

Routebeschrijving

1. Snijd het citroengras in twee stukken van 2 inch en plet ze met de zijkant van een mes.
2. Combineer het citroengras en gefilterd water in een kleine pan en breng aan de kook.
3. Voeg de muntblaadjes toe, zet het vuur uit, dek af en laat 10 minuten trekken. Zeef in een mok en voeg stevia toe, indien gewenst.
4. Garneer met verse muntblaadjes en serveer.

De Recepten

Voor het hoofdgerecht is een scala aan Socca "pizza's" een absolute publiekstrekker. Een socca, gemaakt van kikkererwtenmeel, lijkt op een grote pannenkoek of crêpe en komt uit de Provence, Frankrijk, en de aangrenzende regio Ligurië, Italië. "Ik noem ze pizza's omdat ik ze graag volstop met een heleboel toppings", zegt Paltrow. Hier zijn drie van haar favoriete combo's. "Bereid alle componenten van tevoren voor, zodat je klaar bent om te monteren als de pizza's uit de pan komen", stelt ze voor. "Kinderen vinden het leuk om betrokken te zijn bij het bouwproces."

Socca Pizza's

Serveert 6.

Actieve tijd 55 minuten.

Totale tijd 1 uur 25 minuten (om alle drie de varianten te maken)

ingrediënten

• 2 ¼ kopjes kikkererwtenmeel (Bob's Red Mill kekerbonenmeel, $ 3/16 oz. tas; bobsredmill.com)
• 2 el olijfolie, plus meer om in te bakken
• Zout
• Toppings (recept volgt)

Routebeschrijving

1. Klop kikkererwtenmeel, olijfolie en 2 kopjes water door elkaar; breng op smaak met 2 flinke snufjes zout.
2. Als je klaar bent om de soccas te koken, verwarm je een 8-inch pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1-2 eetlepels olijfolie toe, giet ongeveer 1/4 kop van het beslag erin en kook 3-5 minuten, tot de bodem knapperig is en de bovenkant bijna gestold. Draai de socca voorzichtig om en kook nog 1 minuut.
3. Overbrengen op een bord. Herhaal met het resterende beslag. Kleed je met de gewenste toppings.

Za'atar Geroosterde Wortel en Avocado Socca Topping

maakt 2 sokken.

ingrediënten

• 4 kleine worteltjes
• Olijfolie
• Zeezout
• Za'atar ($ 8/1 lb; nuts.com)
• 2 sokken
• 1/2 avocado, in plakjes
• 2 el gehakte verse koriander
• Sap van 1/2 limoen

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400˚F.
2. Meng de wortelen op een bakplaat met ongeveer 2 el olijfolie, een flinke snuf zout en een flinke snuf za'atar. Rooster 20 minuten, of tot de wortelen mooi bruin en zacht zijn.
3. Halveer de wortelen, verdeel over de socca en garneer met plakjes avocado en koriander. Bestrooi met extra zeezout en za'atar en pers er vers limoensap over uit.

Pissaladière Socca Topping

maakt 2 sokken.

ingrediënten

2 el olijfolie
1 middelgrote gele ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
1 tl verse tijmblaadjes
1 teen knoflook, in dunne plakjes
2 sokken
1/2 kop cherrytomaatjes
6 ansjovis
10 Niçoise olijven
Gebarsten zwarte peper.

Routebeschrijving

1. Verhit olijfolie in een middelgrote sauteerpan. Voeg ui, tijm en knoflook toe; bak tot de ui zacht en zoet is, ongeveer 10 minuten.
2. Leg de ui direct op de socca.
3. Voeg de cherrytomaatjes toe aan de pan en kook op hoog vuur tot ze blaren beginnen te vormen.
4. Bedek de ui met tomaten, ansjovis en olijven; breng op smaak met gekraakte zwarte peper.

Burrata en Geschoren Groenten Socca Toppings

maakt 2 sokken.

ingrediënten

• 2-3 asperges, in linten geschoren met een dunschiller
• 1/2 kleine courgette, in linten geschoren met een dunschiller
• 2 el gehakte verse munt
• Zest en sap van 1/2 citroen
• 2 el olijfolie
• Zeezout
• 2 sokken
• 2 oz. burrata-kaas ($ 12/4 oz.; murrayscheese.com)

Routebeschrijving

1. Meng de asperges, courgette, munt, citroenschil, citroensap, olijfolie en een flinke snuf zout tot een salade.
2. Direct op de socca plaatsen en afwerken met burrata.

Het toetje

"Syrupy balsamico-azijn, meestal geassocieerd met hartige gerechten en salades, is eigenlijk de perfecte aanvulling op zoete zomerbessen", zegt Paltrow. "Gooi ze samen met een snufje kokossuiker en serveer met cashewroom en vers geraspte citroenschil - een elegant, onfeilbaar veganistisch dessert in enkele minuten."

Balsamico-gemacereerde bessen met cashewroom

Serveert 4.

Actieve tijd 20 minuten.

Totale tijd 2 uur 20 minuten.

ingrediënten

Voor de cashewcrème
1 kopje biologische rauwe cashewnoten, geweekt in water om minstens 2 uur te bedekken
1/2 kopje gefilterd water
1 el plus 1 tl ahornsiroop
Snufje zout
1/4 theelepel vanillepoeder of vanille-extract.

Voor de met balsamico gemacereerde bessen
2 kopjes gehalveerde aardbeien
2 tl dikke balsamicoazijn
1 tl kokossuiker
1/2-1 kopje cashewroom
Citroenschil, voor garnering.

Routebeschrijving

1. Om de cashewroom te maken, laat u de cashewnoten uitlekken en brengt u ze over in een krachtige blender; voeg de resterende ingrediënten toe en mix tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten.
2. Combineer de bessen, azijn en suiker in een grote kom en roer voorzichtig om te combineren.
3. Verdeel de bessen en room over vier kommen of glazen en garneer met een beetje verse citroenschil.

De Take-Home

Verspreid wat extra liefde met deze geëtste koperen servetringen (Sir/Madam, $20 per stuk; winkelsirmadam.com) geplaatst bij elke instelling. Ingeschreven met woorden als 'moeder', 'dochter' en 'vriend', dienen deze letterlijke sociale kringen ook als een teken voor uw gasten om mee naar huis te nemen om de dag met liefde te herinneren.

Voor meer ideeën voor lentedecoraties, lees het meinummer van InStyle, verkrijgbaar in kiosken en voor digitale download nu.

Het is allemaal gemakkelijk is ook verkrijgbaar als een interactief e-boek met hulpmiddelen om uw kookkunsten te begeleiden, inclusief gefilterde zoekopties om het recept te vinden dat geschikt is voor u, afteltimers voor getimede kookgebeurtenissen, boodschappenlijstjes die per e-mail kunnen worden verzonden en stapsgewijs koken instructies.

De recepten en het commentaar in dit artikel zijn overgenomen en aangepast uit IT'S ALL EASY, door Gwyneth Paltrow. Copyright (c) 2016 door Gwyneth Paltrow. Herdrukt met toestemming van Grand Central Publishing, New York, NY. Alle rechten voorbehouden.