Feestsnoepjes waar iedereen dol op zal zijn

We vroegen Kelsey Nixon, chef-kok en ster van Kelsey's Essentials op Cooking Channel, om haar favoriete feestelijke lekkernijen te delen om je volgende vakantieviering op te vrolijken. "Een ding dat de feestdagen zo speciaal maakt - en waar iedereen naar uitkijkt - is dat ze je toestemming geven om een ​​beetje toegeeflijk te zijn", zegt Nixon. "Het is bevrijdend om te weten dat je dat stuk (of 2 of 3!) taart, of 8 koekjes op Kerstmis." Maak een paar van deze must-try-traktaties op je volgende kerstfeest voor een perfecte afsluiting van de avond.

S'mores Pudding Pie

Graham Cracker Korst Ingrediënten:

*1 ½ kopjes gemalen graham crackers (ongeveer 10 crackers)
*7 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
*2 eetlepels lichtbruine suiker
Cook's Note: je kunt altijd een kant-en-klare Graham-crackerkorst kopen in je supermarkt.

Ingrediënten chocoladepudding:
*2 kopjes volle melk
*1 kopje slagroom
* ½ kopje suiker
*¼ kopje ongezoet cacaopoeder
*Snufje zout
*¼ kopje maizena

*4 ons bitterzoete chocolade, fijngehakt
*1 ½ theelepel vanille-extract
*10 grote marshmallows, diagonaal gehalveerd.

Korstrichtingen:
1. Verwarm de oven voor op 325 graden F.
2. Breek de graham crackers met de hand in stukjes en voeg toe aan de kom van een keukenmachine voorzien van het stalen mes. Verwerk de crackers tot ze gemalen zijn. Voeg de boter en suiker toe en pulseer tot het mengsel eruitziet als nat zand.
3. Breng de graham crackers over naar een 9-inch taartplaat en gebruik je handen om een ​​korst te vormen. Je wilt gewoon dat de korst even dik is rond de taartplaat. Bak tot ze knapperig zijn en de korst bruin begint te worden, ongeveer 15 minuten. Koel volledig af alvorens te vullen.

Pudding-instructies:
1. Voeg in een middelgrote pan met zware bodem de melk, room, suiker, cacaopoeder en zout toe. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Zodra de melk en room sudderen, klop je geleidelijk de maizena erdoor en blijf kloppen tot de pudding dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en klop de bitterzoete chocolade en vanille erdoor.
2. Giet in de afgekoelde taartvorm en laat afkoelen, bedek het puddingoppervlak met plasticfolie of vetvrij papier om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Zet minimaal 2 uur in de koelkast om de pudding op te laten stijven.
3. Verwarm vlak voor het serveren je grill voor. Bedek de puddingtaart met de grote marshmallows, die het hele taartoppervlak bedekken. Breng de taart over naar een bakplaat. Rooster de marshmallows 10 cm onder de grill tot de bovenkant goudbruin is, 2 tot 3 minuten. Houd dit goed in de gaten, het gaat snel! U kunt ook een keukenbrander gebruiken om de marshmallow-topping bruin te maken. Serveer onmiddellijk.

Recept met dank aan cookingchanneltv.com.

Gekruide Caramel Lady Appels

Ingrediënten:

* 18 damesappels (ongeveer 2 lbs)
*½ kopje glucosestroop
*1 kopje verpakte bruine suiker
*4 eetlepels boter
* 7 ons gezoete gecondenseerde melk (of, (½) 14 oz. kan)
*½ theelepel kaneel
*1/8 theelepel nootmuskaat
*¼ theelepel vanille.

Routebeschrijving:
1. Breng in een pan met zware bodem de glucosestroop en bruine suiker aan de kook, onder voortdurend roeren. Klop de boter erdoor, kook tot het volledig is gesmolten.
2. Voeg gezoete gecondenseerde melk toe en breng aan de kook. Ga door met koken tot de temperatuur 245 graden registreert op een suikerthermometer, ongeveer 6 tot 8 minuten. Haal de pan onmiddellijk van het directe vuur en roer de kaneel, nootmuskaat en vanille erdoor. Giet in een aparte kom. Laat de karamel vijf minuten iets afkoelen.
3. Dompel de damesappels snel in de karamel en laat het overtollige terug in de kom druppelen. Plaats de appels op de voorbereide bakplaat of het koelrek bekleed met vetvrij papier. Als de karamel te dik wordt, verwarm hem dan voorzichtig opnieuw op laag vuur. Laat de karamelappels 1 uur afkoelen voordat je ze serveert.

Recept met dank aan kelseyskitchen.com.

Pepermunt Fudge Crinkle Cookies

Ingrediënten:

*8 ons halfzoete chocolade, fijngehakt, gesmolten en afgekoeld
*2 ½ kopjes kristalsuiker
*½ kopje canola-olie
*1 ½ theelepel puur vanille-extract
*½ theelepel pepermuntextract
*4 grote eieren
*2 kopjes All-purpose Flour
*2 theelepels bakpoeder
*½ theelepel zout
* 3/4 ​​kop poedersuiker.

Routebeschrijving:
1. Meng in een grote mengkom de gesmolten chocolade, 2 kopjes kristalsuiker, ½ kopje canola-olie, vanille-extract en pepermuntextract.
2. Roer de eieren er één voor één door tot ze gemengd zijn.
3. Roer in een aparte mengkom bloem, bakpoeder en zout door elkaar tot alles goed gemengd is.
4. Voeg de gemengde droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten; mix net tot gecombineerd. Dek af en zet minimaal 3 uur in de koelkast of plaats 45 minuten in de vriezer tot het deeg is afgekoeld. Cook's Note: Dit maakt het deeg gemakkelijker om mee te werken.
5. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of bestrijk ze met een anti-aanbakspray.
6. Werk met ¼ van het deeg per keer en rol het koude deeg in porties ter grootte van een eetlepel of portie met een 2-ounce ijsschep.
7. Scheid in 2 aparte kommen de resterende ½ kopje kristalsuiker en 3/4 kopje poedersuiker. Rol elke deegbal eerst door de kristalsuiker en vervolgens een ruime hoeveelheid poedersuiker. Plaats ongeveer 2-inch uit elkaar op voorbereide bakplaten.
8. Bak 12 tot 14 minuten of tot het midden van het koekje is gestold. Haal uit de bakplaten en laat afkoelen op koelrekken.

Recept met dank aan cookingchanneltv.com.

Gingerbread Brownies met roomkaasglazuur

Gingerbread Brownie Ingrediënten:

*1 ½ kopjes bloem
*½ kopje ongezoet cacaopoeder
*1 theelepel bakpoeder
*2 ½ theelepel gemalen gember
*½ theelepel kaneel
*¼ theelepel nootmuskaat
*¼ theelepel piment
*1 stokje ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
* 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
*½ kopje melasse
*2 grote eieren
*½ kopje zure room
*roomkaasglazuur, recept volgt.

Roomkaasglazuur Ingrediënten:
*2, 8 ounce pakjes roomkaas, verzacht
*½ kopje ongezouten boter, verzacht
*½ theelepel vanille-extract
*snufje zout
*2 kopjes poedersuiker.

Ontbijtkoek Brownie Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een ovenschaal van 9 x 13 inch in. Bekleed met bakpapier met aan beide zijden overtollige overhang om de brownies gemakkelijk te verwijderen.
2. Klop in de mengkom om bloem, cacaopoeder, bakpoeder en kruiden te combineren.
3. Klop in een aparte mengkom gesmolten boter, bruine suiker, melasse, eieren en zure room. Klop langzaam het bloemmengsel erdoor, beetje bij beetje, roer totdat het samenkomt; vermijd overmatig mengen. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal.
4. Bak 30-35 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat brownies 5-10 minuten afkoelen voordat u ze verwijdert door beide zijden van het bakpapier omhoog te trekken. Beëindig het afkoelen op een rooster. Eenmaal afgekoeld, vorst met roomkaas glazuur. Snijd in vierkanten voor het serveren of cadeau doen voor de feestdagen. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 5 dagen.

Roomkaas glazuur richtingen:
1. Klop in een mengkom de zachte roomkaas en boter tot een licht en luchtig mengsel.
2. Voeg vanille en zout toe, gevolgd door beetje bij beetje de poedersuiker toe te voegen tot het volledig is opgenomen.
3. Bewaar extra glazuur maximaal 5 dagen in de koelkast.

Recept met dank aan cookingchanneltv.com.

Karamel Appel Broodpudding Met Karamelsaus

Ingrediënten broodpudding:

*2 kopjes volle melk
*2 kopjes slagroom
*9 grote eidooiers
* 3/4 ​​kop lichtbruine suiker
*1 theelepel vanille-extract
*1 theelepel kaneel
*1 theelepel zout
*1 challa brood, gesneden of gescheurd in stukken van 1 inch (bij voorkeur oudbakken*)
*3 ½ kopjes Granny Smith-appels, geschild en in stukjes
*3/4 kop pecannoten, gehakt en geroosterd
*Caramel Dessertsaus, recept volgt
*vanille-ijs, voor erbij.

Karamelsaus Ingrediënten:
*½ kopje boter
*3/4 kop suiker
*1 eetlepel lichte glucosestroop
*½ kopje karnemelk
*1 theelepel bakpoeder
*½ theelepel kaneel
*1 theelepel vanille
*snufje zout.

Broodpudding richtingen:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een ovenschaal van 9x13 inch in.
2. Klop in een grote mengkom volle melk, slagroom, eierdooiers, bruine suiker, vanille, kaneel en zout door elkaar; opzij zetten.
3. Voeg in blokjes gesneden brood, appels en pecannoten toe aan de voorbereide ovenschaal; gooi om te combineren. Giet de custard over brood en appelstukjes. Gooi voorzichtig om te coaten en zorg ervoor dat het in blokjes gesneden brood ondergedompeld is in de vla; laat 10-15 minuten staan ​​zodat het brood de custard kan opnemen.
4. Bak gedurende 45 minuten of tot het midden is gestold; laat 5 minuten afkoelen. Sprenkel de karamelsaus over de broodpudding. Serveer met extra saus en vanille-ijs.

Karamelsaus Routebeschrijving:
1. Combineer boter, suiker, glucosestroop en karnemelk in een pan met dikke bodem; breng aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 1 minuut.
2. Haal van het vuur en voeg langzaam bakpoeder toe (het gaat schuimen), gevolgd door de kaneel en vanille. De saus wordt dikker als hij afkoelt.

Recept met dank aan cookingchanneltv.com.

Geroosterde Peren Met Granaatappelsaus

Peer Ingrediënten:

*4 Bosc-peren, gehalveerd en zonder klokhuis
*¼ kopje sinaasappelsap
*¼ kopje honing of bruine suiker
*¼ theelepel kaneel.

Granaatappelsaus Ingrediënten:
*1 kopje granaatappelsap
*¼ kopje honing
*1 kaneelstokje of ¼ theelepel kaneel
*2 theelepels geraspte sinaasappelschil
*Granaatappelpitjes, garnering (optioneel)

Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Klop in een kleine kom het sinaasappelsap, de honing en de kaneel door elkaar.
2. Leg de peren met de snijkant naar boven in een braadslee of ovenvaste ovenschaal. Giet sinaasappelsap, honing en kaneel over de peren. Rooster 20 tot 25 minuten of tot de peren gaar zijn.
3. Voeg ondertussen in een pan op hoog vuur granaatappelsap, honing, kaneel en sinaasappelschil toe. Laat sudderen tot de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten. Een beetje afkoelen.
4. Lepel saus over peren. Serveer warm of op kamertemperatuur met vanille-ijs, indien gewenst. Garneer met granaatappelpitjes.

(Kan tot 4 uur van tevoren gemaakt worden. Saus en peren op kamertemperatuur laten staan. Warm de saus vlak voor het opdienen opnieuw op. Opbrengst: 8 porties)

Recept met dank aan kelseyskitchen.com.

Gekruide Pompoenkruimeltaart

Taart Ingrediënten:

*1 kopje ongezouten boter, verzacht
*1 kopje kristalsuiker
*4 grote eieren
*1 ½ theelepel vanille
*2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
*3/4 theelepel zout
*1 eetlepel bakpoeder.

Ingrediënten Pompoenvulling:
*1, 15 oz. kan pompoenpuree
*3 grote eieren, losgeklopt
*1 kopje lichtbruine suiker
*1 theelepel gemalen kaneel
*½ theelepel gemalen nootmuskaat
*½ theelepel gemalen gember.

Ingrediënten kruimeltopping:
*1 kopje bloem voor alle doeleinden
*½ kopje lichtbruine suiker
*1 ½ theelepel bakpoeder
*3/4 theelepels gemalen kaneel
*½ theelepel gemalen nootmuskaat
*¼ theelepel gemalen gember
*1 kopje ongezouten boter, gekoeld en in blokjes.

Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet en bloem een ​​9-inch springvorm.
2. Maak cakebeslag: Klop in een grote mengkom, met een elektrische mixer, de boter en suiker luchtig en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Meng vanille. Klop in een aparte mengkom bloem, zout en bakpoeder door elkaar. Roer de droge ingrediënten door het boter- en eimengsel. Mix net tot het gecombineerde beslag dik zal zijn. Opzij zetten.
3. Maak vulling: Voeg in een aparte grote mengkom de pompoenpuree, eieren, bruine suiker en kruiden toe. Opzij zetten.
4. Maak Crumb Topping: Meng in een aparte mengkom de bloem, bruine suiker, bakpoeder en kruiden. Snijd in gekoelde boter met een deegsnijder of twee vorken tot het mengsel kruimelig is.
5. Verdeel het dikke cakebeslag gelijkmatig over de bodem van de voorbereide pan. Giet vervolgens de pompoenvulling over de bovenkant van het cakebeslag en strooi de kruimeltopping over de vulling. Bak gedurende 1 - 2 uur of tot de vulling is gestold en de topping goudbruin is. Koel voor het snijden. Serveer met verse slagroom of ijs.

Recept met dank aan cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie Pies

1½ kopjes graham cracker kruimels (van ongeveer 12 crackers)
1 tl koosjer zout
½ tl bakpoeder
¾ kopje stevig verpakte lichtbruine suiker
½ kopje karnemelk
¼ tl vanille-extract
2 eetlepels honing
6 el ongezouten boter, gesmolten
3 eiwitten
Kookspray met antiaanbaklaag.

1. Verwarm de whoopie pie maker voor.
2. Klop droge ingrediënten samen in een middelgrote kom; opzij zetten.
3. Klop natte ingrediënten behalve eiwitten in een kleine kom door elkaar; klop nat en droog samen tot een gladde massa.
4. Klop met een mixer het eiwit tot middelgrote pieken en vouw het door het Graham-mengsel.5. Mist de taartmaker licht met kookspray.
6. Schep 1 volle eetlepel beslag in elke cirkel en sluit de maker. Laat 2 minuten volledig bakken, zorg ervoor dat u niet te lang bakt.
7. Verwijder voorzichtig ronde cakes; laten afkoelen.

ALLES SAMENSTELLEN
Meet met een lepel 1 à 2 eetlepels vulling af en leg deze tussen twee ronde cakes om elke taart samen te stellen.

WORTEL-GEMBER VULLING
2 middelgrote wortelen (voor 1/3 kopje wortelpuree) Volle melk om te helpen pureren, indien nodig (optioneel)
4 el ongezouten boter, kamertemperatuur
¼ kopje banketbakkerssuiker
½ tl koosjer zout
½ kopje Marshmallow Fluff
2 el gekonfijte gember, fijngehakt
1. Wikkel wortelen in folie en rooster ze 30-45 minuten op 350 ° F, tot ze extreem zacht zijn. Verwijder en laat afkoelen in folie.
2. Pureer wortelen in een keukenmachine, voeg een beetje melk toe, 1 theelepel per keer, om te helpen pureren (indien nodig).
3. Gebruik een mixer, roomboter, suiker en zout; voeg dan puree toe en mix nog 1 minuut, tot het is opgenomen.
4. Voeg Fluff toe en mix op medium tot het is opgenomen.
5. Vouw in gekonfijte gember. Koel 30 minuten om stevig te worden.

KEY LIME VULLING
4 el ongezouten boter, kamertemperatuur
½ kopje banketbakkerssuiker
¼ tl koosjer zout
2 eetlepels vers limoensap (ongeveer 1 limoen)
2?3 druppels groene voedingskleurstof
½ kopje Marshmallow Fluff.

1. Gebruik een mixer om boter, suiker en zout op gemiddelde snelheid, 1 à 2 minuten, tot room te maken.
2. Verlaag de snelheid en giet langzaam limoensap en kleurstof in; mix op hoog 1?2 minuten.
3. Pluis toevoegen; mix op medium tot opgenomen. Koel 30 minuten om stevig te worden.
GRANAATAPPEL VULLING

1 el granaatappelsapconcentraat (probeer R.W. Knudsen Family, verkocht bij Whole Foods)
2?3 druppels rode voedingskleurstof
Verwissel deze 2 ingrediënten als vervanging voor sap en kleurstoffen, en volg het bovenstaande limoenrecept.

DE GADGET: Babycakes Whoopie Pie Maker, $ 30; thebabycakesshop.com.

Mango Parfaits

3 middelgrote mango's, geschild en in blokjes3 middelgrote mango's, geschild en in blokjes3 middelgrote mango's, geschild en in blokjes
2 el vers limoensap
2 el honing, of naar smaak
¼ tl gemalen kaneel, of naar smaak
3 kopjes vanille yoghurt
Verse muntblaadjes, in blokjes gesneden kiwi of mango voor garnering (optioneel)

1. Pureer de mango's in een keukenmachine of blender tot ze glad zijn en doe ze in een kom. Voeg limoensap, honing en kaneel toe aan de mangopuree en roer om te combineren. Koel tot je klaar bent om parfaits te assembleren.
2. Om te assembleren: Lepel in parfait- of steelglazen een 1-inch dikke laag yoghurt, bedek met een laag puree en herhaal de laagjes naar de top. Koel tot klaar om te serveren. Garneer desgewenst met verse muntblaadjes, in blokjes gesneden kiwi of mango.