Het is precies rond deze tijd van het jaar dat we afwisselend verlangen naar pompoenkruiden lattes en bourboncocktails die ons binnenste behaaglijk maken. "Beyond the Promenade", een op de herfst gericht drankje van mixoloog Jose Cespedes, combineert beide werelden in één op de chique Madison Avenue-buitenpost van Zuma, het high-end Japanse restaurant met negen locaties over de hele wereld.
"De herfst is mijn favoriete tijd van het jaar en het is de enige keer dat ik echt kan genieten van alles wat met pompoen te maken heeft", vertelt Cespedes. In stijl, "Dus besloot ik twee dingen te combineren waar ik van hou - pompoen en bourbon - en ontdekte dat ze heel goed samen werken als ze in de juiste verhoudingen in balans zijn. Specerijen zoals kaneel, kruidnagel en anijs zijn natuurlijke aanvullingen op de warmte en rijke vanilletonen van de bourbon, en voeg nog een laagje smaak toe aan de drank.” Hieronder het recept voor jouw nieuwe go-to herfst cocktail.
Voorbij de promenade
ingrediënten:
1 1/2 oz bourbon.
1 1/2 oz pompoenpuree.
1 1/2 oz kaneelanijssiroop.
1/2 oz vers citroensap.
Routebeschrijving:
1. Om de kaneel-anijssiroop te maken, laat je eerst een liter gelijke delen suiker en water sudderen.
2. Voeg drie kaneelstokjes, twee anijssterren en één kruidnagel toe.
3. Kook 8-10 minuten.
4. Combineer de siroop, bourbon, pompoenpuree en citroensap.
5. Garneer met een laagje kaneel en een anijsster, zeef en serveer.
