Van chiazaadpudding tot de huidige poké-rage, het lijkt alsof alles tegenwoordig beter smaakt als het uit een kom wordt gegeten. De nieuwste culinaire trend die het diepe, ronde gerecht omarmt? De zogenaamde Boeddha Bowl. Voor niet-ingewijden is het een maaltijd (vaak vegetarisch of veganistisch) die doorgaans 15 procent magere eiwitten bevat, 25 procent volkoren granen, 35 procent groenten, 10 procent saus en 30 procent extra's, zoals noten, zaden of spruiten. (Het wordt een "Boeddhakom" genoemd omdat het boordevol eten zit, het lijkt op de ronde buik van een Boeddha.) Deze Sriracha-versie van geroosterde wilde rijst, geplukt uit foodblogger Amie Valpone's nieuwste kookboek, Schoon eten ($13; amazon.com) is niet alleen gemakkelijk te eten (tot ziens, bureaurommel!) - het houdt je de hele dag vol. Lees verder voor het recept.
Humble Sriracha Geroosterde Wilde Rijst Boeddha Bowl
Serveert 2 tot 4.
ingrediënten
1 kopje goed geschudde lichte culinaire kokosmelk
1/2 kop wilde rijst 1/2 theelepel zeezout, verdeeld, plus meer naar smaak
1 kleine broccoli, in roosjes van 2,5 cm gesneden
3 kleine paarse aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden
2 middelgrote pastinaken, geschild en versnipperd
2 middelgrote wortelen, geschild en versnipperd
3 eetlepels sriracha-saus, plus meer om te serveren
2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, plus meer naar smaak
1 kleine bos boerenkool, stelen verwijderd en blaadjes gehakt
2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kop fijngehakte verse koriander
1 kleine rijpe avocado, ontpit, geschild en in blokjes gesneden
3 eetlepels ongezoete kokosvlokken
1 1/2 eetlepels vers geperst limoensap
1 limoen, in partjes gesneden, voor serveren.
Routebeschrijving
1. Combineer de kokosmelk, rijst en 1/4 theelepel zout in een middelgrote pan. Kook, onafgedekt, op middelhoog vuur, af en toe roerend, zodat de kokosmelk niet aanbrandt op de bodem van de pan. Zodra de rijst laag kookt, zet u het vuur laag, dek af en kook tot het gaar is, ongeveer 35 minuten.
2. Terwijl de rijst kookt, verwarm je de oven voor op 325 ° F.
3. Meng in een grote kom de broccoli, aardappelen, pastinaak, wortelen, Sriracha-saus, 1 eetlepel olie, de resterende 1/4 theelepel zout en de 1/4 theelepel peper. Breng over naar een groot omrande bakplaat en rooster gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
4. Doe de boerenkool in een middelgrote kom en masseer met je handen de resterende 1 eetlepel olie en de knoflook in de boerenkoolbladeren tot de bladeren zacht zijn. Spatel de koriander en avocado erdoor en breng op smaak met peper en zout. Haal de rijst van het vuur en roer los met een vork. Schik de rijst in het midden van een grote serveerschaal. Schep de geroosterde groenten aan de ene kant en de boerenkoolsalade aan de andere kant.
5. Bestrooi met de kokosvlokken en besprenkel met limoensap. Om te serveren, schep de groenten, rijst en boerenkool in serveerschalen. Serveer met de partjes limoen en extra Sriracha-saus ernaast.
