Als je nog nooit van kikkererwtenmeel hebt gehoord, is het tijd om aan boord te gaan. Een nietje in de Midden-Oosterse en Aziatische keuken, het glutenvrije poeder, gemaakt van fijngemalen kekerbonen, is het nieuwste ingrediënt dat chef-koks in hun bakroutine opnemen. Dolly en Havermout blogger Lindsey S. De liefde gaat zelfs zo ver dat ze er een heel boek aan wijdt. In Kikkererwtenmeel doet het allemaal, die op 7 april in de schappen ligt ($ 12, amazon.com), laat de gluten- en zuivelvrije chef-kok zien hoe het kan worden gebruikt in soep, saladedressing en overheerlijke desserts. Dus je kunt het zelf zien, ze deelde onderstaand recept met ons.

Chocolade Bananenbrood

maakt 1 brood.

ingrediënten

3/4 kop kikkererwtenmeel ($ 3; bobsredmill.com)

1/2 kopje amandelmeel ($ 15; kingarthurflour.com

1/2 kopje havermeel ($ 3; jet.com)

1/4 kop cacaopoeder ($ 4; surlatable.com)

1 tl bakpoeder.

1/2 tl bakpoeder.

1/2 tl zeezout.

2 grote eieren.

1/2 kop kokossuiker ($ 4; jet.com)

1 1/2 kop bananenpuree (van 3 tot 4 zeer rijpe bananen)

1/2 kopje zonnebloemolie.

1 tl puur vanille-extract.

1/2 kop gehakte bitterzoete chocolade (60 tot 70 procent cacao)

GERELATEERD: We hebben het geprobeerd: DICED glutenvrije maaltijdbezorgservice

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350˚F. Vet een 9x5-inch broodvorm in en bekleed met perkamentpapier, laat het papier over de zijkanten hangen.

2. Klop in een grote mengkom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar; opzij zetten. Klop in een andere grote kom de eieren en suiker samen tot ze gecombineerd zijn; voeg de bananenpuree, olie en vanille toe; klop tot het gemengd is. Gebruik een spatel om de droge ingrediënten beetje bij beetje door de natte te mengen totdat ze volledig zijn opgenomen. Vouw de gehakte chocolade dubbel en bewaar een handvol voor de topping van het brood.

3. Breng het beslag over naar de voorbereide broodvorm; gebruik een spatel om het oppervlak glad te strijken, bestrooi met de resterende gehakte chocolade.

4. Bak in het midden van de oven gedurende 45-50 minuten, tot een caketester er schoon uitkomt en het brood lichtbruin is en loskomt van de pan. Breng de pan over naar een rek; laat het brood 20 minuten afkoelen.

5. Gebruik perkamentpapier om het brood uit de pan te halen, laat het volledig afkoelen voordat u het aansnijdt. Het brood is in een luchtdichte trommel bij kamertemperatuur 3 tot 4 dagen houdbaar.