Als je op zoek bent naar een episch recept om de zomer van 2015 met een knal af te sluiten, dan is s'meaches pie (dat is s'mores + perziken) je nieuwe weekendprioriteit. Het geesteskind van chef en Kitchy Keuken blogger Claire Thomas, die voor iedereen kookt van Lea Michele tot Rachel Zoë, deze verse perziktaart, omhuld met een crackerkorst uit Graham en gegarneerd met geroosterde marshmellow-glazuur, combineert twee van de meest klassieke zomerdesserts tot één ingenieuze hybride traktatie, waardoor het dubbel zo leuk is om verslinden. Want waarom slechts één dessert, als je er twee in één kunt hebben?
Zie hieronder voor het recept.
S'meaches Pie
Ingrediënten:
1/3 kopje bruine suiker.
1/3 kopje witte suiker.
2 1/2 eetlepel maizena.
Snufje zout.
1/3 kopje water.
4 kopjes verse perziken, in plakjes.
1 tl vanille-extract.
1/4 tl cayennepeper.
2 el boter.
1 el vers geperst citroensap.
1 Graham cracker taartbodem, blind gebakken in een 9-inch taartvorm, of, als je weinig tijd hebt, gekocht in een winkel.
1 recept marshmallow topping (recept hieronder)
Routebeschrijving:
1. Meng in een middelgrote pan suiker, maizena en zout. Meng in water en voeg 2 1/2 kopjes perziken toe. Breng aan de kook, roer en prak de perziken grof. Kook, onder voortdurend roeren, een paar minuten tot het mengsel erg dik is. Haal van het vuur en roer vanille-extract, cayennepeper, boter en citroensap erdoor. Helemaal afkoelen.
2. Voeg het perzikmengsel toe aan de taartbodem en bedek met de resterende verse perziken. Schep de marshmellow-topping in het midden en spreid uit, waarbij de perziken aan de rand nog steeds zichtbaar zijn. Rooster de marshmallow-topping met een fakkel of voorzichtig onder een grill.
Graham Cracker Korst
Ingrediënten:
2 kopjes graham cracker kruimels (2 pakken, afgebroken in een keukenmachine)
12 el (1 en 1/2 stokjes) ongezouten boter, gesmolten.
2 el witte suiker.
1 snufje zout.
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
2. Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine (of met je handen) tot ze gelijkmatig verdeeld zijn en een beetje klonteren. Verdeel gelijkmatig in een 9-inch taart of taartvorm, kloppen met je handen. Schuif in de oven en bak gedurende 10 minuten, tot ze dieper van kleur zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op het aanrecht.
Marshmallow-topping
Ingrediënten:
1 groot eiwit.
3/4 kopjes superfijne suiker.
2 1/2 el koud water.
Knijp room van tandsteen.
1 tl lichte glucosestroop.
1/2 theelepel puur vanille-extract.
Routebeschrijving:
1. Meng het eiwit, de suiker, het water, de room van wijnsteen en de glucosestroop in een grote hittebestendige kom. Vul een middelgrote pan voor ongeveer tweederde met water en breng aan de kook. Plaats de kom op de pan (deze moet ongeveer 2,5 cm verwijderd zijn van het kokende water). Klop continu met een handmixer gedurende 10 minuten.
2. Op dit punt moet het wit en verdikt zijn. Haal van het vuur en klop de vanille erdoor. Blijf kloppen tot het glazuur glanzend, erg dik en smeerbaar is, ongeveer 10 minuten langer.