Vandaag, 15 maart, is het Nationale Chocolate Chip Day. Iedereen weet hoe geweldig deze cacaostukjes smaken als ze worden gebakken in koekjes, pannenkoeken of gewoon met een handjevol worden gegeten. Maar wat de meeste mensen zich niet realiseren, is dat de uitvinding van chocoladeschilfers (naar verluidt) een totaal ongeluk was. Er is een wijdverbreide theorie dat Ruth Wakefield, eigenaar van de Toll House Inn in Whitman, MA, geen bakkerschocolade meer had terwijl ze een ijs-en-koekje desserts maakte; als vervanging gebruikte ze een bitterzoete chocoladereep van Nestlé, in stukjes gesneden.
Of dit nu waar is of niet, we staan volledig achter een hele dag chocoladeschilfers vieren. Om de traktatie te eren, maken we een partij Chunky Cherry-Double Chip Cookies van Het zuidelijke koekjesboek ($14; amazon.com), een nieuw kookboek van onze vrienden op Zuidelijk wonen. Gevuld met kersen, witte en donkere chocolade en geroosterde amandelen, zijn deze drop cookies een heerlijke en gemakkelijke manier om je zondag af te sluiten. Probeer het recept hieronder!
Chunky Cherry-Double Chip Cookies
Maakt ongeveer 5 dozijn
ingrediënten
1/2 kop gedroogde kersen
3/4 kop boter, verzacht
3/4 kopje kristalsuiker
3/4 kop stevig verpakte donkerbruine suiker
2 grote eieren
1 1/2 tl vanille-extract
2 1/4 kopjes plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 tl bakpoeder
3/4 tl keukenzout
1 (12-oz) pakket halfzoete chocoladestukjes
1 kopje witte chocolade stukjes
1⁄3 kopje geschaafde geroosterde amandelen
Plantaardige kookspray.
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Magnetron 1 el water en gedroogde kersen in een glazen kom op de hoogste stand gedurende 30 seconden, één keer roeren. Laat 10 minuten staan.
2. Klop de boter en de suikers op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot ze romig zijn. Voeg eieren en vanille toe, klop tot het gemengd is.
3. Combineer bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom; voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het botermengsel en klop tot het gemengd is. Roer halfzoete chocoladestukjes, witte chocoladestukjes, amandelen en kersen erdoor.
4. Laat het deeg met eetlepels op licht ingevette (met kookspray) bakplaten vallen.
5. Bak, in porties, op 350 ° F gedurende 8 tot 14 minuten of tot de gewenste mate van gaarheid. Breng over naar roosters en laat volledig afkoelen (ongeveer 20 minuten).