Hier zijn we, een derde van de weg door januari. Misschien heb je geen goede voornemens voor het nieuwe jaar. Misschien heb je ze al opgegeven. Misschien ga je nog steeds sterk. Hoe het ook zij, wij oordelen niet. Verandering is moeilijk, vooral als die verandering je dieet betreft. Als je in 2017 van plan bent om gezonder te gaan eten – of zelfs als je dat niet deed – waarom zou je dan niet beginnen met ontbijten?
Als uw ochtendmaaltijd meer op een suikerachtig dessert lijkt dan op echt voedsel, is het tijd om uw culinaire keuzes opnieuw te evalueren. Gelukkig voor ons wordt het niet veel gemakkelijker dan havermout. Het is een voedzaam, vullend gerecht om de dag mee te beginnen, en niet te vergeten perfect voor als je op koude winterochtenden op zoek bent naar iets warms. Probeer een van de onderstaande variaties, geplukt van de pagina's van Koken dat telt door de redactie van Kooklicht ($15; amazon.com).
Elk recept begint op dezelfde manier: kook water, roer er havermout en een snufje zout door en eindig met een van de volgende variaties. Eet smakelijk!
Geitenkaas-Cremini Havermout
1. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg 1 theelepel olijfolie toe; wervelen.
3. Voeg 1/2 kop gesneden cremini-paddenstoelen toe; sauteer 4 minuten.
4. Roer 1 1/2 el verkruimelde geitenkaas, 2 el half en half, 1/8 tl zout en 1⁄8 tl gehakte verse tijm door 1 portie warme havermout.
5. Garneer met champignons en nog eens 1 1/2 tl verkruimelde geitenkaas.
Citroen-Bosbessen Havermout
1. Roer 1 tl suiker en 1 tl bereide lemon curd door 1 portie warme havermout.
2. Bestrooi de havermout met 3 el verse bosbessen, 1 tl mascarpone en 2 tl geroosterde amandelen.
Pancetta, gebakken ei en rode-ogenjus
1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; voeg 1/2 oz gesneden pancetta toe aan de pan. Kook gedurende 2 minuten of tot ze knapperig zijn.
2. Overbrengen op een bord; bewaar de drippings in de pan.
3. Voeg al roerend met een garde 1 tl bloem toe aan de pan. Roer er 2 el zwarte koffie en 2 el tomatensap door.
4. Breng aan de kook; kook tot de jus met de helft is verminderd.
5. Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; Breek 1 groot ei in de pan. Kook 2 minuten; bestrooi met een snufje zwarte peper.
6. Top 1 portie warme havermout met de jus, het ei en de pancetta.
Chai Spice – Peer Havermout
1. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur; bestrijk de pan met kookspray.
2. Voeg ½ peer, in dunne plakjes, toe aan de pan; sauteer 3 minuten.
3. Roer er 1 tl honing door. Kook 2 minuten.
4. Roer 1 el 1 procent magere melk, 1⁄8 tl kaneel, 1⁄8 tl kardemom, 1⁄8 tl gemalen gember, 1⁄8 tl piment en 1⁄8 tl vanille-extract door 1 portie warme havermout.
5. Bestrooi met plakjes peer en 1 el gehakte geroosterde walnoten.
Pistache-, vijgen- en saffraanyoghurt
1. Roer 1 el vers sinaasappelsap en 1 tl honing door 1 portie warme havermout.
2. Klop 2 eetlepels gewone 2 procent Griekse yoghurt en een scheutje saffraandraadjes door elkaar; klodder op havermout.
3. Bestrooi met 1 el gehakte ongezouten pistachenoten en 1 el gehakte gedroogde vijgen.
4. Besprenkel met 1 tl honing.
