De zomer is in volle gang, wat betekent dat bijna elke buitenbijeenkomst een barbecue rechtvaardigt. Bij het nastreven van een ontspannen, lip-smakend menu, wendden we ons tot Guy Turland, de Australische chef-kok annex surfer die bewijst dat gezonde gerechten chic, smaakvol en leuk kunnen zijn. Met Bondi Oogst- de naam van zijn populaire café in de buurt van het beroemde strand van Sydney, de nieuwe buitenpost in Santa Monica en zijn kookboek - Turland straalt een ontspannen Aussie-houding uit bij elk recept. "De strandsfeer van Sydney draait helemaal om een evenwichtige levensstijl", zegt hij.
Dat betekent koken met tuinverse ingrediënten, maar ook stress op afstand houden met een flinke dosis pre-party voorbereiding. Zijn tactieken omvatten het ruim van tevoren hakken van salade-ingrediënten en het maken van voldoende voedsel: "Meer is meer! Je kunt je vrienden altijd naar huis sturen met hun lunch voor de volgende dag", voegt hij eraan toe. Klinkt mooi "Yew!" voor ons - je weet wel, Australische surfer-jargon voor "Geweldig!" Van het stylen van een superchill sfeer om de perfecte drank te schenken, lees verder voor een onfeilbare gids over hoe je een cookout kunt organiseren voor de leeftijden.
01van 07
Stuur een nautische uitnodiging
De handgetekende golven en touwmotief op deze monochromatische notitie (van 25¢/online uitnodiging; paperlesspost.com/instyle) precies goed voor een informele barbecue met vis als hoofdgerecht.
02van 07
Stel de scène in
Niets is zo complementair aan een ontspannen zomermenu als een superchill tablescape. Kanaal een ontspannen, strandachtige sfeer door moeiteloos chique monochromatische tinten te combineren (u hoeft zich geen zorgen te maken over botsende kleuren) met slimme accenten, zoals met de hand gesneden houten serveerplanken (vanaf $ 105; losine.com) en nautische neonelementen. Bekijk hier het volledige overzicht.
03van 07
Mix een feestelijke cocktail
Niets zegt "zomer" als een lekkere koude kan sangria. En welke smaken zouden het seizoen beter kunnen omhullen dan aardbei, basilicum en rosé? Dit eenvoudige recept in twee stappen met dank aan chef-kok Helene Henderson, eigenaar van het favoriete eetcafé SoCal Malibu-boerderij, geeft een heldere, fruitige draai aan de klassieker en verdubbelt de drank met een scheutje cognac en sinaasappellikeur. Download hier het recept.
04van 07
Verwarm de grill
Terwijl je nadenkt over een ontspannen zomermenu dat je toekomstige dinergasten zal verbazen, waarom zou je je innerlijke Aussie dan niet channelen en wat vis op de barbie gooien? Deze heerlijke gegrilde visschuivers zijn het perfecte schuldvrije alternatief voor rood vlees. "Ze zijn snel en eenvoudig te maken, en ze nemen één hand om te eten, dus ze zijn ideaal voor feestjes", zegt Turland. Vind hier het recept.
05van 07
Maak er een lekkere salade van
Ziek van basissalades? In dit eenvoudig te maken recept schittert "elk afzonderlijk ingrediënt", zegt Turland. "De venkel is zoet en knapperig, de boerenkool geeft een vleugje bitterheid en de romige kikkererwten brengen de zoetheid van de dadels in evenwicht." Lees hier de volledige how-to.
06van 07
Serveer een heerlijk dessert
De oven aanzetten is misschien wel het laatste wat je wilt doen als de temperatuur hoog is, maar deze heerlijke tarte tatin is het gewoon waard. "Het heeft mijn leven veranderd", zegt Turland. "Ik hou ervan hoe de vruchtensappen in de karamel zinken." Download hier het recept.
07van 07
Stuur ze naar huis met iets om te onthouden
Roep herinneringen op aan zomerkamp-barbecues met old-school geweven vriendschapsarmbanden. Laat er een aantal achter in een glazen kom en stuur je vrienden naar huis met een levendige herinnering aan je feelgood-feest.
Effen gekleurde henneparmbanden, Ivy Vine-sieraden, $ 4; ivyvinejewelry.etsy.com. Gestreepte armband van katoen en acryl, The Fair Line, $ 15/5; thefairline.etsy.com.
Voor meer leuke tips voor de zomer, raadpleeg het augustusnummer van In stijl, verkrijgbaar in kiosken en voor digitale download nu.
