Foodies, let op: Michael Stillman, de restaurateur achter het iconische N.Y.C. eetgelegenheden zoals Smith & Wollensky en, meer recentelijk, Kwaliteitsvlees en Kwaliteit Italiaans (nu beroemd om een ​​14-inch pizza-vormige Parmezaanse kip), heeft onlangs een nieuwe joint geopend in de West Village: Kwaliteit eet. "Ik heb altijd al een 'enfant terrible'-versie van ons Quality Meats-restaurant willen doen, die informeler is en gericht is op vaste buurtgasten", vertelt Stillman. In stijl. Hoewel het meer ontspannen is, biedt het restaurant nog steeds hoogwaardige, verheven gerechten, waarbij zelfs een bord rauwe groenten wordt omgetoverd tot een kunstwerk. Hieronder hun prachtige Crudité-salade, die zeker zal verbazen als bijgerecht op het Thanksgiving-feest van volgende week.

Dit 4-ingrediënten Thanksgiving-voorgerecht zal het feest zelf wedijveren

Ruwe Salade

Serveert: 4.

ingrediënten

1 grote wortel, geschild en in juliennes van 1 inch gesneden
1 kleine jicama, geschild en in juliennes van 1 inch gesneden

click fraud protection

4 radijzen, dun gesneden op een mandoline ($ 40; target.com)
1 Japanse komkommer, in de lengte gehalveerd en vervolgens in halve maantjes van 3/8 inch gesneden
2 baby chioggia bietjes, goed gewassen en in dunne plakjes gesneden op een mandoline
1 serranopeper, in dunne plakjes gesneden op een mandoline
1/4 kop zongedroogde tomaten van hoge kwaliteit met olie, in dunne reepjes gesneden
4 kopjes babyrucola, gewassen en gedroogd
1/4 kop bieslook, gesneden in 1-inch lange batonettes
1/4 kop Thaise basilicumblaadjes
1/4 kop dilletakjes
1/4 kopje Italiaanse Parlsey-pluchen.

Deze popcornballen zijn een heerlijke (en gemakkelijke) traktatie om mee naar huis te sturen met je Thanksgiving-dinergasten

Citroendressing

1/2 kopje citroensap
1/2 tl zout
2 el lichte agavesiroop
1/2 kopje extra vierge olijfolie.

Proef de smaak van Thanksgiving (minus de flinke calorieën) in dit gezonde groene smoothierecept

Karnemelkdressing

1/2 kop zure room
1/2 kop mayonaise
2 teentjes knoflook, geraspt op een microplane ($ 15; kratandbarrel.com)
1/2 kop karnemelk
3 el witte wijnazijn
1/2 tl zout
Vers gemalen zwarte peper
Extra vergine olijfolie
Zout
Vers gemalen zwarte peper.

Deze gezellige cocktail smaakt naar appeltaart in een glas

Routebeschrijving

Zo maak je de citroendressing:

Klop zout en agave in citroensap en klop dan langzaam de olijfolie erdoor.

Om de karnemelkdressing te maken:

Klop in een kom zure room en mayonaise tot een gladde massa. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door elkaar. Koel onmiddellijk.

Om de salade te maken:

1. Meng in een kom wortelen, jicama, radijs, komkommer, bieten en serranopeper en kleed aan met citroendressing, zout en zwarte peper.
2. Maak in een andere kom de rucola licht aan met olijfolie, zout en zwarte peper.

Onze favoriete herfstrecepten

Op bord:

1. Verdeel de rucola gelijkmatig over vier borden en besprenkel de karnemelkdressing erover.
2. Verdeel de groenten gelijkmatig over vier borden en verdeel over de rucola.
3. Verdeel de tomaten over de groenten.
4. Doe alle kruiden in de kom waarin de groenten zaten en gebruik de resterende dressing om de kruiden lichtjes te coaten.
5. Strooi de kruiden over de groenten en serveer direct.