Toen hij opgroeide in Barcelona, Spanje, had banketbakker en kattenliefhebber Moises Alvarez altijd al iets met snoep. Maar het was pas toen hij in N.Y.C. woonde. zeven jaar lang ontdekte hij een passie voor chocoladebrownies (zijn vrouw, Juli, vroeg hem toevallig om ze op een dag voor haar te maken).
Van de begindagen van Alvarez als testkok bij het Food Network toen het voor het eerst werd gelanceerd, tot het werken met gerenommeerde etablissementen zoals Bouley, Lespinasse, Le Cirque, en momenteel in The New York Palace - hij combineerde zijn ervaring met Europese banketbakkersopleidingen van culinaire scholen in Spanje, Italië en Frankrijk om een Etsy-winkel te openen genaamd minibrownie. Deze komende maand markeert het eenjarig jubileum van de e-commercesite die is gewijd aan het heerlijke brownie-aanbod.
"Ik begon te spelen met leuke elementen en verschillende texturen van de Amerikaanse klassieker - waarbij ik de basis een beetje meer verdraaide met ongebruikelijke smaken en ganache", vertelt Alvarez.
In stijl. “Zoals alles in gebak maakt de kwaliteit van de ingrediënten, een minuutje meer of minder baktijd, of een paar graden in de oventemperatuur het verschil.”Onder de desserts met pindakaas en espresso zijn er ook aanpasbare fudgy-producten beschikbaar - je kunt elke afbeelding opsturen om bovenop de zoete traktatie te plaatsen. (Hallo, Instagram!) Een populair ontwerp omvat een marshmallow-brownie oftewel de Minimallow-foto met een schattig katachtig gezicht (bovenstaande). "Het duurde ongeveer twee seconden om te beslissen om er een kat op te zetten - we zijn een dierengekke samenleving en we wisten dat mensen het gewoon leuk zouden vinden het idee”, zegt Alvarez, die de desserts rechtstreeks vanuit een keuken in het financiële district van Manhattan. De foto doet denken aan zijn dierbaar overleden Rus, Boo Boo. “Beiden hebben dezelfde intense blik op hun gezicht, alsof ze iets tegen je willen zeggen. De meeste ingestuurde foto's zijn eigenlijk van katten - en ze zijn meer dan schattig!'
Koop de heerlijke snoepjes van minibrownie ($ 5 tot $ 32), dagelijks op bestelling gemaakt bij minibrownienyc.com.
Wil je brouwsels die zowel heerlijk als oh-zo-chic zijn? Bekijk hier onze galerij met op de catwalk geïnspireerde desserts.
