Dus je hebt het einde van de week bereikt en de bessen die je afgelopen weekend op de boerenmarkt hebt gekocht, zijn bijna over hun hoogtepunt heen. Natuurlijk kun je verspilling voorkomen door ze op je kom yoghurt te stapelen, of de hele boel in je mond te stoppen tijdens een Netflix-binge (alleen wij?). Of, je zou ze kunnen bakken tot een heerlijk gebakje, met name de Fresh Three Berry Pie van het populaire N.Y.C. restaurant Bubby's.
Bubby's chef-kok Ron Silver combineert bosbessen, frambozen en bramen in een zelfgemaakte chocoladekorst voor een smakelijke, niet-gebakken traktatie. De chocolade balanceert de zoetheid van de bessen en is een onverwachte afwijking van klassieke korst - breng het naar een weekendbijeenkomst, of houd het hele ding gewoon voor jezelf. We zullen niet oordelen. Lees hieronder verder voor het recept.
Verse Drie Bessentaart
Maakt: Een taart van 9 inch.
ingrediënten
1 9 "chocolade kruimel korst, recept hieronder
2 kopjes bosbessen, gesorteerd en schoongemaakt
1 kopje frambozen, gesorteerd en schoongemaakt
1 kopje bramen, gesorteerd en schoongemaakt
1/2 kopje water
2 el water + 2 el maizena
1/2 kop suiker
2 el citroensap.
Chocoladekruimelkorst
3 oz bitterzoete chocolade, fijne schaafsel (schaafsel kan worden gemaakt door de chocolade met de hand te raspen of door deze in een keukenmachine te malen)
2 kopjes chocoladekoekkruimels (Oreos of vergelijkbaar)
3 el hete gesmolten boter
Snufje zout (optioneel)
Routebeschrijving
Om de korst te maken:
1. Doe de chocoladekoekkruimels en de bitterzoete chocoladeschilfers bij elkaar in een kom en giet er hete boter over. Door de hete boter smelt de chocolade in de chocoladekruimels. Roer goed en druk dit mengsel vervolgens met uw vingers in een taartvorm van 9 inch, waarbij u ernaar streeft de verdeling en dikte van de kruimelkorst ongeveer 1/8 inch en zo gelijkmatig mogelijk te maken. Pro-tip: als je een aluminium bakvorm gebruikt en je hebt een reservevorm, druk dan een andere taartvorm op de kruimelkorst en oefen druk uit op de bovenste bakvorm om de kruimels compacter te maken.
2. Koel het. (Bak deze korst niet.) Bedek de korst met plasticfolie nadat deze de kans heeft gehad om op te zetten.
Om de taart te maken:
1. Combineer gesorteerde bessen en plaats 3 kopjes van de gesorteerde bessen in een mengkom en zet opzij. Plaats de resterende 1 kopje bessen in een pan met 1/2 kopje water en breng aan de kook. Laat 3-4 minuten sudderen.
2. Meng in een aparte kom de maizena en 2 el water tot een glad mengsel. Voeg de maizenabrij, suiker en citroensap toe aan de borrelende bessensaus en klop tot de zetmeelachtige troebelheid verdwijnt en de saus indikt tot een glanzend blauwzwart, ongeveer 1 minuut. Giet de hete saus over de verse bessen in de kom en roer voorzichtig totdat alle bessen bedekt zijn.
3. Giet de bessen in de kant-en-klare koekjeskruimelkorst en laat de taart 2 uur op kamertemperatuur staan. Blijft 2 dagen op kamertemperatuur, maar is het lekkerst op de dag dat hij gemaakt is.
