Met populaire producten zoals perziken, bosbessen en kersen die de marktkraampjes van de boeren raken, kan het gemakkelijk zijn om de eenvoudige korenaar te vergeten. Het verschijnt op bijna elke barbecue en zomerse soiree, maar wordt meestal naast biefstuk en kip op de grill gegooid, slechts een bijzaak. Ja, maïs is heerlijk als het wordt ingesmeerd met een simpele laag boter en een snufje zout, maar verdient deze goudkleurige warmweergroente niet af en toe wat meer aandacht?
Onze vrienden bij Eten en wijndenk het. In hun nieuwe boek Markt Wiskunde ($18; amazon.com), splitst de redactie verse, gemakkelijke recepten op voor 50 alledaagse ingrediënten, waaronder onze geliefde maïs. Bekijk hieronder de recepten voor smakelijke Thai-Glazed Corn (hierboven afgebeeld) en Skillet Corn met Bulgur.
Thais-geglazuurde maïs
Serveert 4.
ingrediënten
1/2 kopje ongezoete kokosmelk.
1/4 kop sojasaus.
2 el lichtbruine suiker.
1 el Aziatische vissaus.
1 el vers limoensap, plus partjes limoen voor het serveren.
4 korenaren, gepeld.
Gehakte koriander en fijn geraspte Cotija-kaas, voor garnering.
Routebeschrijving
1. Meng in een kleine steelpan de kokosmelk, sojasaus, suiker, vissaus en limoensap. Kook op matig vuur tot het glazuur stroperig is, ongeveer 10 minuten.
2. Steek een barbecue aan. Grill de maïs op matig vuur, af en toe draaiend, tot verkoold en zacht, 10 tot 15 minuten; bestrijk de laatste 5 minuten met het glazuur. Snijd elke maïskolf in drieën, leg op een schaal en garneer met koriander en kaas. Serveer met partjes limoen.
Koekenpan Maïs Met Bulgur
Serveert 4.
ingrediënten
1/3 kop medium-gemalen bulgur.
1 kop gehakte tomaten.
1 kop gehakte bladpeterselie.
1 el vers citroensap.
1/4 kopje extra vergine olijfolie.
3 korenaren, gepeld, korrels van de kolven afgesneden.
3 teentjes knoflook, in dunne plakjes.
Zout en peper.
Routebeschrijving
1. Kook de bulgur in een middelgrote pan met kokend water in ongeveer 15 minuten gaar. Laat goed uitlekken en doe over in een grote kom. Voeg de tomaten, peterselie en citroensap toe.
2. Verhit ondertussen in een grote koekenpan de olijfolie. Voeg de maïs en knoflook toe en kook op hoog vuur, af en toe roeren, tot de maïs verkoold is, ongeveer 5 minuten. Schraap de mais in de kom en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en serveer.
Vooruit maken: Het gerecht kan een nacht in de koelkast worden bewaard. Serveer op kamertemperatuur.
