Heb je constant naar BBC's gekeken? The Great British Bake Off op Netflix? Wij ook. Als je na een uur genieten van de verslavende show, waar de beste amateurbakkers van het land het tegen elkaar opnemen, in de keuken staat en probeert je eigen creatie, je bent in goed gezelschap: we hebben het hele seizoen ijverig gekeken en hebben de negen meest vindingrijke banketbakkerstips en -technieken verzameld die we tijdens de manier. Lees verder voor wat pro-intel.
01van 09
Smaak met Flair
We stellen het uit Afbakken’s resident “Flavour Queen,” Chetna Makan, voor kookinspiratie uit het Midden-Oosten. Haar aankomende kookboek, Het kardemompad ($26; amazon.com), biedt unieke combinaties, zoals deze heerlijke gevulde aardappelpasteitjes geserveerd met tamarindechutney.
02van 09
Stoom je oven voor het perfecte knapperige brood
Als Afbakken deelnemers kunnen eenvoudige bladpannen en spuitflessen gebruiken om professionele stoomovens na te bootsen om perfect knapperig brood te krijgen, dat kan ook. Stel de oven eenvoudig in op 25˚F heter dan de voorgestelde temperatuur en doe hem in een bakvorm als deze aan het voorverwarmen is. Nadat je het brood erin hebt gedaan, voeg je een halve kop water toe aan de bakvorm, sprenkel je de zijkanten van de oven en zet je de oven terug op de voorgestelde temperatuur. Voila! Gouden, scherpe perfectie.
03van 09
Investeer in een taartvorm met verwijderbare zijkanten
Alles smaakt een beetje zoeter als je niet met een mes langs de randen van een taartvorm hoeft te jammen. Een springvorm ($ 40, kitchenaid.com) bespaart u boter, papieren handdoeken en uw gezond verstand.
04van 09
Wanneer je twijfelt Smeer alles in chocolade
Een glanzende ganache vereist minimale verfraaiingen - het druipt al van verfijning. Letterlijk. Om nog maar te zwijgen, het is ook een geweldige manier om eventuele breuken of deuken in de taart te verdoezelen. De sleutel tot een strakke afwerking is om het glazuur voldoende tijd te geven om uit te harden. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het afdekt.
05van 09
Doe er wat drank in
Zorg ervoor dat er genoeg whisky in de butterscotch zit om Mary Berry tevreden te houden, maar niet zozeer dat je gebak de smaak krijgt van rauwe alcohol. Voeg beetje bij beetje sterke drank toe en proef het beslag terwijl je bezig bent, totdat je de juiste hoeveelheid hebt bereikt.
06van 09
Koel je gebak voordat je het decoreert
Of loop anders het risico van lopende botercrèmes en sijpelende fondants die de woede van Paul Hollywood opwekken.
07van 09
Plaats dingen strategisch in de oven.
Als u een cake met meerdere lagen probeert, plaatst u de pannen op dezelfde plank zodat de warmte gelijkmatig wordt afgevoerd. Afhankelijk van de grootte van je oven, kan dit wat finessing op Tetris-niveau vereisen, maar het is de moeite waard voor een all-round "goede bak".
08van 09
Omarm suikervervangers
Hoewel verre van suikervrij, zijn enkele succesvolle alternatieven honing, agavenectar en sinaasappelschil. Een andere optie is om het gebakken goed te vullen met fruit en noten om een eventueel gebrek aan suiker bijkomstig te maken.
09van 09
Pas op voor doorweekte broeken
Voorkom de faux pas van het deeg door een barrière te creëren tussen de lekkende vulling en de bodemkorst. Voor hartige gebakjes, kook het vlees net genoeg om het sap te verzegelen en kook de groenten voor in plaats van ze rauw te doen. Als u met gesneden fruit werkt, stelt u de taarten op het laatste moment samen, legt u de plakjes met de huid naar beneden of bestrijkt u de korst met een eierwassing voordat u het fruit toevoegt.
