Heb je iets nodig om op te eten terwijl je wacht tot je borst de perfecte malsheid heeft bereikt? Deze kleurrijke salade, gemaakt door chef Jalil Jalil of Majda, een door Anthony Bourdain goedgekeurd mediterraan restaurant op het platteland tussen Jeruzalem en Tel Aviv, en geplukt uit de pagina's van het nieuwe kookboek van reisfotograaf Steven Rothfeld, Israël Eet ($32; amazon.com), is even heerlijk als visueel verbluffend. Bovendien zorgt de slimme toevoeging van zoete vijgen en honing voor de perfecte hoeveelheid zoetheid bij elke hap. Lees verder voor het volledige recept.
Verse vijgen-, rucola- en kaassalade met honing-citroendressing
Serveert 4.
ingrediënten
1/2 kopje honing
1/2 vers citroensap
8 verse vijgen, in plakjes
8 verse vijgen, met de hand in vier stukken gescheurd
6 oz rucola
1/2 pond fetakaas, verkruimeld
4 el extra vierge olijfolie.
Routebeschrijving
1. Doe de honing en het citroensap in een kleine, zware pan. Breng aan de kook, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat de dressing afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Schik 2 in plakjes gesneden vijgen en 2 in vieren gesneden vijgen op elk van de 4 saladeborden. Verdeel de rucola over de borden en strooi de vijgen erover. Verdeel kaas over borden lepel dressing over salade naar smaak; misschien heb je nog wat over. Sprenkel over elk bord 1 el olie. Breng op smaak met zeezout en serveer.
