Elke fitnessjunkie weet dat het belangrijk is om je lichaam van brandstof te voorzien met pre-workout superfoods. En volgens SoulCycle bevat dat menu nu cookies, met name degenen die wemelen van eiwitrijke ingrediënten zoals amandelen, macadamianoten, kokosnoten, kurkuma, quinoa soesjes, ananas en citrus, en toevallig ook veganistisch en glutenvrij. Christina Tosi, oprichter van de cultbakkerij Milk Bar, is een samenwerking aangegaan met de fietsstudio om je gezonde dessertdromen waar te maken. Het SoulFuel-koekje, vanaf morgen verkrijgbaar bij geselecteerde SoulCycle-studio's in het hele land en verder milkbarstore.com voor $ 5, is bedoeld om rijders voor een les van brandstof te voorzien, ze daarna te verzadigen, of op een oude dag een zoete oplossing te bieden zonder hun bloedsuikerspiegel te verhogen. Een deel van de opbrengst van de verkoop gaat naar SoulScholarship, een non-profitprogramma dat fitnessprogramma's biedt voor kansarme jongeren.
Hier vertelt Tosi over de samenwerking, de belangrijkste ingrediënten en haar belangrijkste bakregel.
Hoe begin jij je dag goed? Mijn dagen zijn van 's morgens vroeg tot 's avonds laat ingepakt, want zo heb ik het het liefst. Ik vind het heerlijk om elke nieuwe dag te beginnen met een BANG! Ik maak een meditatiesessie van 20 minuten, drink een sterke kop java en doe dan iets actiefs, zoals hardlopen of een vroege ochtendles met een vriend (ik woon een blok verwijderd van SoulCycle) om mijn hart sneller te laten kloppen en mijn creativiteit stromend.
Wat draag je in de keuken? De laatste tijd draag ik het superleuke schort dat Milk Bar onlangs met Madewell heeft ontworpen. Het is denim, en met al mijn favoriete patches, dus het is veelzijdig en gemakkelijk in de was te gooien als het eenmaal bedekt is met glazuur en bloem, wat vaker wel dan niet is. Verder houd ik het comfortabel en simpel: een spijkerbroek of overall, een gestreept T-shirt en een paar Praat zodat ik van de ovens naar de walk-in kan rennen wanneer dat nodig is - onze N.Y.C. keuken is 11.000 vierkante voeten! Ik ben dol op mode, maar ik ben ook een soort van make-a-mess-in-the-keuken. Je moet weten hoe je voorzichtig moet zijn, weet je?
Wat staat er altijd in jouw voorraadkast? Veel van mijn recepten zijn geïnspireerd en gevormd door mijn experimenten met melkpoeder, een geweldig geheim wapen in je favoriete koekjesrecept, dus ik heb er altijd een paar bij de hand. Buiten dat, de voor de hand liggende bloem en suiker. Ik probeer een voorraad aan te houden van extracten met interessante smaken, granen en noten, en natuurlijk hagelslag. Ik ben altijd op zoek naar inspiratie via ingrediënten. Vaak heb ik ook een heleboel Tupperwares met kruimels en crunches of wrongel en glazuur bij de hand om mee te spelen voor als die nachtelijke ideeën of hunkeren toeslaan.
Welk ingrediënt maakt alles lekkerder? Goede boter. Gebruik altijd, altijd, altijd ongezouten boter van goede kwaliteit in Europese stijl. Ik hou van Plugra. Het maakt het verschil in het eindproduct, dat beloof ik.
Waar vind je inspiratie voor je recepten? Ik groeide op in een familie van zoetekauwen en bakte zij aan zij met mijn grootmoeders. Veel van mijn inspiratie komt van die momenten van leren, lachen en het stelen van koekjesdeeg uit de kom wanneer ze zich omdraaiden. Bakken is voor mij een manier om contact te maken met de meest menselijke vorm van mezelf, geen muren op, alleen hart. Bakken is mijn ware uitdrukking en ik vind voortdurend manieren om via mijn eten contact te maken met mensen. Ik zie de creatieve kant van mijn werk als het streven om de kern van mensen te begrijpen, hun verlangens aan te spreken en van daaruit te innoveren. softijs brengt me terug naar een kind in de rij bij de plaatselijke Dairy Queen. Crack Pie is eigenlijk geïnspireerd op een supereenvoudige kleverige botercake die mijn moeder maakte toen ik klein was. Met chocolade bedekt krakelingijs doet me denken aan de eerste keer dat ik als tiener zout en zoet ontdekte. Ik ben altijd op zoek naar dingen die me opwinden of een idee oproepen, of het nu een oude herinnering is, een reis of mijn favoriete kruidenierswinkel winkel of net om de hoek naar mijn lokale bodega, en ik ben meedogenloos in mijn streven om het recept aan te passen totdat we het net hebben Rechtsaf. Tot het voelt als een spiegel in je ziel. We gaan zo diep!
Wat zou jouw ideale eetdag zijn? Ik leef mijn voedseldroom, dus mijn dag zou zeker een of andere cake bevatten, waarschijnlijk Milk Bar-verjaardagstaart met ingemaakte aardbeienjam. Ik zou daar ergens een groen sapje teruggooien. Als ik kon Echt als ik het wil, zou ik de havermoutkoekjes van mijn oma willen eten, nog een laatste keer door haar gemaakt. Ze spreken tot mij en kalmeren mijn ziel. Voor hartig eten zou ik naar het NoMad-restaurant gaan voor een leuk diner (ik ben gedeeltelijk... mijn man Will is de mede-eigenaar) of Momofuku Noodle Bar voor wat ramen (alweer, bevooroordeeld!). Ik ben ook dol op Mission Chinese en Roberta's. Ik ben ook een sukkel voor een Shake Shack-burger.
VIDEO: 4 Gezonde & Lekkere Desserts
Heb je een dessertregel? Mijn dessertadvies is om u te kennen en u te kennen. Houd je helemaal niet in bij het bakken. Het is zeker een wetenschap, vol exacte verhoudingen en metingen, maar verder is de keuken mijn creatieve ruimte. Een lege mengkom is mijn versie van een leeg canvas. Het is onvermijdelijk dat sommige smaakcombinaties niet werken, maar als je het kunt dromen, is het het proberen waard.
