Boxed mix, vooral als het om Funfetti gaat, heeft een plaats in onze behoefte-taart-met-een-weinig-moeite-harten. Maar Amy Erickson van OhBiteIt heeft een truc die de smaak van resulterende cupcakes serieus zal verbeteren: gesmolten ijs. Voer bij het mixen van het beslag een simpele één-op-één vervanging uit, waarbij je het water vervangt door je favoriete smaak van (gesmolten) ijs. Voor haar eerste experiment gebruikt Amy snickerdoodle. Bak ze vanaf daar gewoon zoals je gewone cupcakes zonder ijsbeslag zou doen.
Dit is niet de eerste keer dat gesmolten ijs als geheim ingrediënt wordt gebruikt. IJsgenie Jeni Britton Bauer heeft het aan alles toegevoegd, van chili tot sint-jakobsschelpen, maar we houden van dit idee vanwege de pure eenvoud.
Amy noemt deze cupcakes "het beste dat tot nu toe is voortgekomen uit mijn luiheid", wat nogal een statement is gezien het feit dat ze ook een hele reeks ongelooflijk gemakkelijke gefrituurde dingen heeft, van tequila tot snoep maïs.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Eten en wijn. Ga voor meer van dit soort verhalen naar FWx.com.
