Er gaat niets boven ontbijt op bed in een hotel, vooral als het hotel in kwestie is Luiken op het strand. Voor niet-ingewijden is de iconische ruimte aan de oceaan in Santa Monica, Californië, de ideale plek voor R&R en mooie uitzichten, dus het is volkomen logisch dat, tijdens een pauze van het promoten van het nieuwe seizoen van Schaamteloos, Emmy Rossum zou stoppen voor een snelle maaltijd.
De actrice nam Instagram om een foto te delen van de populaire Bull's-Eye Eggs van het hotel, een gerecht met mediterrane invloeden, bestaande uit gepocheerde eieren, gegrilde gemarineerde aubergine en pittige tomatensaus. "Elk ingrediënt speelt met elkaar af om een perfecte balans te vinden", zegt chef-kok Vittorio Lucariello. Overtuig uzelf thuis met onderstaand recept.
Eieren in de roos
Serveert: 4
Ingrediënten
Voor de saus
1 oz ui, gesnipperd
10 oz tomaat
1 el olijfolie
GERELATEERD: Maak dit eenvoudige, door Ina Garten goedgekeurde Chilaquiles-recept voor brunch
Voor de aubergine
10 oz aubergine, in stukjes van 1 inch gesneden
1 teentje knoflook, gesnipperd
1/2 oz peterselie, gehakt
Een scheutje azijn
Voor de eieren
8 eieren
1 el boter
3 oz rucola
1 oz fresno chilipepers, dun gesneden
GERELATEERD: Een Spaans ontbijtrecept van de Buzziest Tapas Bar in New York
Routebeschrijving
1. Fruit de ui met olijfolie en tomaat en kook 10 minuten. Opzij zetten.
2. Snijd de aubergine in plakjes. Voeg zout en peper, olijfolie toe en gril ongeveer 10 minuten. Marineer met knoflook, peterselie en azijn. Opzij zetten.
3. Breek het ei en bak het ei met de zonnige kant naar boven.
4. Leg de aubergine op het bord, voeg de tomatensaus toe en garneer met een ei met de zonnige kant naar boven. Garneer met rucola en chilipepers.