For ti år siden, mens hun satt ved skrivebordsjobben i FN i New York City, hadde Jessamyn Waldman Rodriguez ideen om å starte et innvandrerkvinnebakekollektiv. Hun ønsket å skape et rom der kvinner fra hele verden kunne lære å bake, finne tillit og ferdigheter til å få bedre jobber og forsørge familiene sine. "Jeg elsker mat fordi jeg elsker å spise, men jeg [også] elsker mat på grunn av jobbene det skaper og fellesskapet det skaper, og den større kraften i mat," sier Waldman Rodriguez i videoen ovenfor.
Nå, etter mer enn et tiår som grunnlegger og administrerende direktør i Varmt brødkjøkken i East Harlem, New York, har hun hjulpet med å trene kvinner fra 43 forskjellige land rundt om i verden. Denne opplæringen inkluderer en månedslang klasse der kvinner lærer det grunnleggende om kulinarisk utdanning, fra kniv ferdigheter, sikkerhet og hygiene til ferdigheter som hvordan man effektivt kommuniserer med sjefer og annet kollegaer. Waldman Rodriguez vurderer å trene hjertet og sjelen til HBK, som har som mål å hjelpe kvinner med å gå oppover stige fra jobber der de er underbetalt og undervurdert til nye muligheter i den kulinariske scenen.
Hennes innsats har til og med fanget oppmerksomheten til dessertikonet og MilkBar grunnlegger Christina Tosi, som sitter i Hot Bread Kitchen sitt styre. "Vi kan og bør være en hjernetillit til kvinner, mennesker, til matsamfunnet," sier kokk Tosi, også i videoen ovenfor.
RELATERT: Restaurantarbeidere blir betalt så lite som $ 2,13 i timen - men Saru Jayaraman sier at endring kommer
For Waldman Rodriguez er beviset på fremgang i (brød) pudding. "Det viktigste du kan gjøre for at noen skal hjelpe dem med å øke selvfølelsen og komme seg ut av fattigdom, er å hjelpe dem med å tjene mer," forklarer hun. "Empowerment for meg handler egentlig om økonomisk empowerment og å få de ressursene du trenger for å ha autonomi over ditt eget liv."
For mer om hvordan Hot Bread Kitchen startet, og hvor Waldmon Rodriguez planlegger at det skal gå, sjekk videoen ovenfor og utdragene nedenfor. Du kan også besøke, hotbreadkitchen.org.
Brød i New York: Waldman Rodriguez sier at hun elsker New York for mangfoldet, noe som delvis var fornuftig for henne å starte butikk i Harlem. "Jeg tror de mest interessante menneskene i ordet bare trekker seg naturlig her, og jeg vil omgi meg med kule, interessante mennesker," sier hun. "Jeg tror mat er kulturens høyeste rest."
Men New Yorks supermarkedbrødscene levde rett og slett ikke opp til kulturen. “For ti år siden gikk du til matbutikken, og virkelig kunne du få hvitt brød, du kunne bli hel hvetebrød, du kan få pita, [men] det var egentlig ikke det jeg følte meg som et mangfold av brød, sier hun. "Brødgangen vår representerte ikke måten vi spiste på." Hennes løsning? Tren kvinner til å bringe mer mangfoldig brød på markedet og hjelpe dem med å reise seg ut av fattigdom i prosessen.
RELATERT: Vi brakte Questlove til Christina Tosi's Milk Bar Test Kitchen, og dette er hva som skjedde
Bakesuksess: Det første trinnet som lanserte Hot Bread Kitchen for Waldman Rodriguez, lærte å bake brød selv. For å gjøre det, bandt hun på forkleet og marsjerte inn i Daniel, en av de beste restaurantene i verden, for å prøve å få en læreplass. Hun gjorde det, til sjokk Tosis overraskelse og beundring-marsjerte inn i en to Michelin-stjerne som tjente restaurant forbi alle knurrende menn som dominerer bransjen i et forsøk på å oppnå drømmen hennes var nei lett prestasjon. "Baking er et mannsdominert yrke," bekrefter Waldman Rodriguez. "Min agenda er å virkelig lage en pipeline av talentfulle kvinner til å ta disse jobbene, og lede kjøkken rundt om i landet."
Tosi godbiter: Kjøkkensjef Tosi, kjent for å revolusjonere dessertens verden med godbiter med smak av korn, kan ikke få nok av Waldman Rodriguez sitt arbeid med kvinner fra hele verden. "For å reise deg trenger du ikke andre til å falle," sier kokken Tosi ovenfor. "Vi kan og bør være en hjernetillit hos kvinner, mennesker, i matsamfunnet."
De forente nasjoner for brød: HBK har alltid handlet om brød og feire kvinnene som lager det, insisterer Waldman og bemerker at de nå lager omtrent 100 forskjellige brød produkter, og siden kvinner fra så mange forskjellige land har kommet gjennom programmet, ga Waldman Rodriguez kjøkkenet en passende kallenavn. "Vi er virkelig FNs brød," sier hun. "Til enhver tid på bordet på kjøkkenet vil du ha noen som snakker fransk ved siden av noen som snakker spansk, til arabisk - det er dette virkelige spekteret av språk. Og for meg er den blandingen en av de mest verdifulle delene av programmet. ”