Hva skjer når du kombinerer tequila, edle metaller og bakevarer? En smultring som gir deg tilbake $ 150. Patrón Platinum Donut fra Williamsburg, Brooklyn-basert Manila Social Club ble inspirert av Årets Patrón Margarita, en deilig sammensetning av jalapeño og rose som passende heter Rosa Picante.
Deignøttens skaper, kokken Björn DelaCruz, begynner med en foundation av paté en choux laget med pulverisert roseaske og en ingefærinfusjon. Deigen fylles deretter med en lys rose-infisert pisket mousse og chili-calamansi margarita gel. "Vi ønsket noe som ville gi balansen til kremet i moussen og gi desserten mer enn én dimensjon," sier DelaCruz om de alkoholholdige geleterningene som prikker deignøttens indre.
Etterpå blir hver smultring-lilla i fargen, takket være rosenasken-individuelt dyppet i en Patrón Platinum-glasur og luftbørstet med spiselig sølvpulver. For å fullføre, er de utsmykkede ringene prydet med spiselig sølvblad, en prosess DelaCruz beskriver som "hyggelig og rolig. "" Når du jobber med sølvflakene, må du være veldig presis fordi det er ganske delikat, "sa han forklarer. "Jeg bruker mye tid på oppgaven og liker ikke å skynde meg med den. Jeg liker å gjøre det krøllete for en vakker tekstur og for å fange lyset. "
Før du spotter med prisen, vet du at inntektene fra det glamorøse bakverket går til American Cancer Society, en nær og nær organisasjon i hjertet av DelaCruz. "Det er en årsak som familien min og jeg er opptatt av, ettersom vi personlig har blitt rammet av kreft, og det er noe jeg veldig gjerne ville gi tilbake til."