Lei av quinoa? Vurder å gjøre freekeh til den nye sommerstiften din. Den jordnære frokostblandingen fra Midtøsten (uttales "free-kah") er fullpakket med enda mer protein, fiber og næringsstoffer enn den kornete fetteren. Hvis du trenger litt kulinarisk inspirasjon, trenger du ikke lete lenger enn denne fargerike, middelhavsinspirerte publikumsglede som ble drømt av kokken Einat Admony fra N.Y.C. tapas restaurant Kombinasjon, som kunstnerisk kombinerer friske urter, chilipepper og syrlig sitronsaft. Del den i individuelle briller, som avbildet ovenfor ($ 10/sett med 8; cb2.com), for enkelt å spise enkeltporsjoner. Les videre for hele oppskriften.
Freekeh salat med søt sitronsaft
Gjør at 12 porsjoner (1/2 kopp)
Aktiv tid 15 minutter
Total tid 30 minutter
Ingredienser
Til Freekeh -salaten
Kosher salt, delt
2 kopper ukokt freekeh, grundig skylt ($ 7; bobsredmill.com)
1 kopp tynne skiver reddiker
1/2 kopp grovhakket fersk koriander
1/2 kopp grovhakket fersk flatbladpersille
1/2 kopp grovhakket fersk mynte
2 røde chilipepper (for eksempel jalapeño), frø fjernet, skåret i tynne skiver
Til Dressingen
3 ss søt sitronmarmelade (prøv Tiptree, $ 12/12 oz; amazon.com)
3 ss ekstra virgin olivenolje
3 ss fersk sitronsaft (ca. 2 sitroner)
I SLEKT:Flytt over Quinoa: Prøv denne Freekeh-salaten med artisjokker og pesto med reddiker
Veibeskrivelse
1. Kok opp 5 kopper vann og 1 ss salt i en middels gryte over høy varme. Rør inn freekeh, reduser til en simmer og kok til den er mør, 14-16 minutter. Tøm og skyll godt under kaldt vann; drenere godt.
2. Kombiner freekeh, reddiker, koriander, persille, mynte og chilipepper i en stor bolle.
3. Visp sammen sitronmarmelade, olje og sitronsaft i en liten bolle.
4. Drypp dressingen over salaten, dryss med 1 ts salt og rør godt for å kombinere.
RELATERT: Color Pop: Outdoor Summer Plates
For flere sommeroppskrifter, hent juni -utgaven avMed stil, tilgjengelig på aviskiosker og fordigital nedlasting nå.