Mat og vinparing for den perfekte arbeidsdagen helgepiknik

Det er allerede Labor Day Weekend, noe som betyr at sommeren er i ferd med å snu seg til vinterens stive vind, GoTsesongen syv er over, og vi venter tålmodig på høstens mest etterlengtede serier. Kort sagt, dette er hviletid for innendørs aktivitet og høy tid for å nyte sommerens siste solstråler. Med tankene vendt utendørs, bestemte vi oss for å trykke på sommelier Laura Maniec for litt inspirasjon om vin og snacks for en perfekt piknik.

"Naturen til en piknik er leken, morsom og frisk," sa Maniec da vi kom på en samtale. "Så vi vil mat som ikke kommer til å gå dårlig, som ting du kan spise med fingrene eller ta med de to hender. Og vinen din bør være noe du ikke ville ha noe imot å putte i en kjølepose som kan komme seg rundt. Så for mitt inntrykk av det, gå for viner som er under $ 20, tilgjengelige, friske, fruktige og lekne. Det er våre utgangspunkt. "

Maniec har vært direktør for vin og brennevin for 20 restauranter over hele landet. Nå jobber hun også med kuratert vinboks kalt Weekly Tasting hvor hun og andre sommeliers tilbyr nyanserte vin- og matpar. En eske med viner blir sendt rett på døren din med forslagene og til og med noen oppskrifter.

Rull gjennom nedenfor for å sjekke ut Maniecs piknikvalg. Og for å sjekke hva Weekly Tasting -boksen for denne uken inneholder, besøk weektasting.com.

Maniec anbefaler frizzante (litt sprudlende) spansk vin kalt Txakoli for en spesiell lettere godbit på en piknik.

"Det glitrer ikke som en champagne eller en Prosecco i seg selv, men det har en liten liten sprudling som er sitronisk, fersk og lav alkohol. Det er perfekt å slappe av og bare drikke ut av en plastkopp. "

Maniec sier også at du kan prøve portugisisk Vino Verde eller en annen lett boblende hvit og kombinere noen av disse vinene med en salt matbit som tapasretter, ost eller jamón.

Maniec foreslår å koble hvite som en Chablis fra Frankrike (fra regionen Chardonnay) med rikere matvarer som kylling eller sjømatsalat når du spiser i et avslappet miljø.

Bruk roser fra favorittregionene dine over hele verden med pålegg som prosciutto eller salami, ifølge Maniec.

“De fleste kjenner at regionen Sancerre i Frankrike produserer flotte viner, men de vet kanskje ikke at Sancerre også lager roser. Det kan være morsomt hvis du finner en pinot noir rosé fra Sancerre som noe litt mer kjent. Eller det er denne virkelig flotte magenta rosa roséen fra Italia som heter Cerasuolo d’Abruzzo som jeg er en stor fan av akkurat nå. ”

Maniec foreslår lyse rødviner som druen Sicilian Frappatto som er best når de holdes kalde til en utendørs piknik. Du kan koble den lyse røde med en ost og kjøttbrett eller kald sandwich for å balansere de fruktige smakene.

"På en piknik, gå for røde viner som ikke har massevis av tanniner eller eikeaktig smak. Jeg liker lysere rødfarger. Det er denne regionen i Frankrike som heter Beaujolais hvor de lager hvite, hvite røde som nesten ser ut som en mørk rosé. Det kan være veldig fint med en kald kyllingsandwich, skinke eller kjøttpålegg. ”