Dårlige kvinner feirer kvinner som dukker opp, uttaler seg og får ting gjort.
Historisk sett har man tenkt på vin som et språk - et som smakes og føles, ikke nødvendigvis snakkes. Den er produsert rundt om i verden, i alle forskjellige klimaer og med alle forskjellige druer. Den forteller historiene om byene der den ble laget og menneskene som skapte den. Det er ment å bli konsumert for å feire et øyeblikk, bringe mennesker sammen eller forberede et måltid. Et eller annet sted på linjen tok imidlertid bransjens hvite, mannsdominerte image grep og endret ansikt i det moderne markedet i flere tiår.
Selv om menneskene som driver oppdrett, tjener og, spesielt, drikke vin er mangfoldig, ville du ikke vite det ved å se på bransjens kraftaktører. For eksempel, selv om mengden kvinner som drikker vin er omtrent det samme som menn ifølge 2019 State of Wine -rapport, bransjeblogg WineSpeed forklarer at bare året før var det "ingen kvinnelige administrerende direktører ved vingårder som produserte mellom 100.000 og 500.000 saker årlig". I likhet med mange andre forbrukervendte næringer i 2020, gjenspeiles ikke menneskene som drikker og jobber med vin i bildet av industrien.
Ashtin Berry, en sommelier, aktivist og grunnlegger av Resistance Served, et årlig symposium for mat og drikke, jobber med å endre det. Ikke bare har hun den prestisjetunge sommelier -tittelen - en vinekspertsertifisering som krever både skolegang og tester for å oppnå forskjellige nivåer, helt opp til ekspert - hun er en av de få svarte kvinnene som gjør. Problemet med den åpenbare mangelen på representasjon i vinindustrien har vært en integrert del av hennes arbeid: Resistance Served søker å utdanne svarte og brune mennesker i gjestfrihet om lover og konstruksjoner (som tipping) i bransjen, samtidig som de feirer sine bidragene.
Hun har jobbet i gjestfrihet siden hun var tenåring på midten av 2000 -tallet. Bransjen er der hun ble forelsket i vin, men det var også der hun begynte å forstå at industrien er overveldende hvit, og at hindringene for suksess for mennesker med farger tilsynelatende er endeløs. "Da jeg var ung, var det svært få kvinner som var i vin, og det var absolutt ikke noen svarte mennesker," husker hun.
Kreditt: NOAH FECKS
"Det er definitivt vanskelig å få jobber," legger hun til. “Jeg var ganske ung, og jeg hadde en, to og tre av WSET [Wine & Spirit Education Trust, et kurs som overvåker vinsertifiseringer for sommeliers], som var mer enn halvparten av mine jevnaldrende, men de ville bli ansatt før meg."
På den tiden antok hun dette som at hun trengte å følge fordommer. "Hvis jeg ønsket å jobbe på en god restaurant, måtte jeg rette håret for å være" velsmakende "for å se den riktige veien," forklarte hun. "Så da jeg ville ha det naturlig, plutselig gikk jeg fra å aldri ha klager til å få klager og folk som kalte meg aggressiv."
Til tross for hindringene hun møtte, blomstret Berry til slutt i bransjen. Hun har stått i spissen for drikkeprogrammer for restauranter og hoteller i toppklasse rundt om i landet, inkludert Ace Hotel. Men selv om hennes personlige profil fikk anerkjennelse, innså Berry at det var så mye mer arbeid å gjøre. "På dette tidspunktet har jeg blitt inkludert på internasjonale lister og lokale lister og nasjonale lister, men jeg er fortsatt generelt en av de eneste svarte kvinnene eller kvinnene med farger. Jeg ble omtalt på en [folk å se] -liste der jeg var den eneste personen som var i begynnelsen av trettiårene, sier Berry. "Jeg tror det er litt mer synlighet, men jeg ser ikke at det endrer seg når det gjelder strukturell kraft."
Selv om hun forstår at medial anerkjennelse er viktig - og hun har hatt en god del av det, etter å ha blitt kåret til en av The Observers 55 mest innflytelsesrike People in Food and Nightlife, og Imbibes Årets bartender i 2019 for å nevne noen - hennes arbeid med å forandre ansiktet på gjestfrihet går langt utover inkludering på lister. Hun lager en læreplan som tar sikte på å gjøre restauranter og barer tryggere og mer inkluderende for servicearbeiderne og i sin tur lånerne. For eksempel har hun en plan for restauranter og hoteller for å utvide Human Resources-støtte utenfor 9-5-timersområdet, slik at de kan hjelpe arbeiderne som fyller alle skift, spesielt fordi svarte og brune mennesker pleier å være de som jobber dem, hun sier.
RELATERT: Du drikker sannsynligvis rosé feil - slik kan du velge den beste rosa drikken, ifølge eksperter
"Et av problemene som folk fortsetter å snakke om er mangfold, men det [de] mener er [tallene]" sa hun og refererte til et selskaps mangfoldskvote. “På grunn av dette ender mye av innsatsen i gjestfrihetsbransjen med å bli symbolsk fremfor faktisk å støtte, fordi de er bekymret for å få tallene. Det er ikke bærekraftig fordi de ikke har infrastrukturen for å sikre at disse menneskene lykkes, fortsatte hun. "I hovedsak er det jeg prøver å gjøre å fjerne ideen om at du må ha spesiell opplæring for å snakke om rettferdighet eller rase eller sexisme."
Som et eksempel på hvordan restauranter kan forbedre arbeidsplassen sin, foreslår hun at under oppstilling - der servere vanligvis hører om daglige tilbud og visning på en restaurant fra kokken eller sjefen-det bør også være en innsjekking om etableringskulturen, og hvordan de ansatte føler om den.
Når det gjelder forbrukersiden av vin, jobber Berry også med å endre fortellingen om hvem som drikker den, og hvordan den serveres. Spesielt når det gjelder livlige, og ofte dyrere viner som de som er merket "naturlige" - et begrep som ifølge Vox, er en løs måte å beskrive "uforfalsket fermentert druesaft og ingenting annet."
"Jeg elsker naturlig vin, men det kommer av på en måte som føles som 'vi er bedre enn deg'," sier hun og refererer til måten den markedsføres på som en høyere panne for å drikke. “Du liker kanskje ikke Yellowtail [et merke under 10 dollar fra Australia], det er ikke sikkert du liker måten den er laget på. Kult, det kan være en samtale, men det kan også være en samtale om at det er nødvendig i vinverdenes økosystem. En Yellowtail gir tilgang for noen, selv om det ikke er noe for deg. "
Da jeg spurte henne om hun kunne koke ned arbeidet hun gjør, både på sine egne personlige plattformer og gjennom programmene sine, hadde hun et raskt og greit svar: "Jeg er stolt av min utholdenhet, [og] at selv når folk ikke alltid forstår, at jeg fortsatte å lage innhold som tok sosiologiske teorier rundt organisering av praksis for å hjelpe folk med å bedre navigere vår bransje. Det er bare en av de tingene hvor vi ofte prøver å overdrevent intellektualisere ting for å få folk til verdsetter det, når det vi virkelig trenger å gjøre er å gjøre ting enkle, slik at folk kan forstå det og vi kan gjøre det bedre."