Det er ingen liten hemmelighet at det er alvorlige helsemessige fordeler med plantebaserte dietter (lavere risiko for diabetes type 2, hjerte- og karsykdommer og kolesterol, for å nevne noen), men likevel, for hardbarkede kjøttetere, er det lettere sagt å gi avkall på kjøtt enn gjort. Heldigvis finnes det et bredt utvalg av deilige alternativer der ute som leverer de essensielle proteinene uten å ofre smaken. Vår nåværende besettelse? Veggieburgeren kl av CHLOE, kokk og Cupcake Wars champ Chloe Coscarellis nye, raske og uformelle veganske spisested i hjertet av N.Y.C.s Greenwich Village. "Kaffen er solid og kombinasjonen av linser, valnøtter og tempeh eller brun ris gir den en flott tekstur," forteller hun Med stil. "Legg til hva som helst pålegg du foretrekker - min favoritt er salat, pickles, tomater, rødløk og beteketchup." Nedenfor er hennes oppskrift for å lage burgeren hjemme.
1. Fyll en stor kjele med nok vann til å nå bunnen av en dampkoker. Bruk en kniv eller hendene, del tempeh i fire stykker og legg i kurven.
3. Varm olivenolje i en stor nonstick-gryte over middels høy varme, og fres løk til den er myk og lett brun. Tilsett hvitløk og stek et par minutter til. Overfør til en foodprosessor. Reserver pannen for senere bruk.
4. Tilsett dampet tempeh (eller ris), linser, valnøtter, mel, basilikum, salt og pepper til løkene i foodprosessoren. Puls til valnøttbitene er veldig fine og blandingen kommer sammen. Overfør eventuelt blandingen til en stor bolle og bland med hendene. Tilpass krydder etter smak.
6. Varm rapsolje i reservert nonstick-gryte over middels høy varme, og pannestek patties i omganger, tilsett mer olje etter behov. Vend bøffene, og la steke til de er pent brune på begge sider.
8. Topp patties med ønsket pålegg, legg på boller og server.