Når en vinter begynner å vike i bakgrunnen, ser vi at vi har lyst på lettere, sesongmessig passende mat. Det eneste problemet er at det ikke er det ganske ennå på tide å kjøpe vårprodukter. Kokken Kevin Sbraga, en Toppkokk vinner og eier av den nye Jacksonville, Florida-baserte restauranten Sbraga & Company, har løsningen: Stekt kålrot med Piri Piri-saus. Med bare noen få ingredienser gjør denne retten vintergrønnsaker til en delikat, sunn middag.
"Som barn var neper aldri min favoritt," sier han. "Det var ikke før jeg var voksen at jeg begynte å glede meg over dem."
I denne tilberedningen er Sbragas mål å vise frem kålroten på en enkel, men likevel unik og deilig måte. "Ved å kombinere nepene med min signatur Piri Piri-saus, vises den sanne essensen av grønnsakene," sier han. "Vi legger til litt barberte, rå neper for en kontrast i smak og tekstur." Prøv oppskriften nedenfor.
RELATERT: Hvordan lage de enkleste peanøttsmørkakene noensinne
Stekt kålrot med Piri Piri saus
Serverer 4-6
Ingredienser
10 babyneper
1/4 kopp olivenolje
1½ ts havsalt
For Piri Piri
1½ ss thai chili
2 ss hvitløk
1 ss salt
3/4 kopp olivenolje
1 haug persille
1 haug koriander
1/2 kopp sitronsaft
RELATERT: Hvordan lage en deilig hawaiisk Poké Bowl uten tunfisk
Veibeskrivelse
1. For å lage kålrot: Forvarm ovnen til 400°F. Vask kålrot og fjern kålrot. Riv kålroten av og sett til side. Barber to kålrot og sett til side. Kvart gjenværende babyneper og legg i en bolle med olivenolje og havsalt. Legg på et brett og stek i ovnen i 15 minutter.
2. For å lage Piri Piri: Kombiner chili, hvitløk, salt og olivenolje i en blender eller foodprosessor. Bland til jevn. Tilsett sakte persille og koriander på lav hastighet til de er brutt opp, og tilsett deretter sitronsaft.
3. Kle neper med Piri Piri i en miksebolle. Overfør til serveringsbolle. Pynt med rå, barberte kålrot og revet kålrot før servering.