Vi kunne ikke vært mer begeistret for Mat52sin nylig utgitte kokebok Geniale oppskrifter. For de av dere som allerede er ivrige fans av populær spalte under samme tittel, tenk på denne vakkert innbundne kopien som den største hitversjonen av deres stadig voksende, livsforandrende katalog med kjøkkenhits. Skrevet av nettstedets administrerende redaktør Kristen Migore, ble oppføringer valgt ikke bare for deres imponerende smaker, men fordi hver har det ekstra uventede trinnet eller ingrediensen som overrasker, oppbyggende eller begge deler.

040915-food-52-embed.jpg

Kreditt: James Ransom

En av våre favoritter er denne alkoholfrie laksefargede drikken laget av kokebokforfatter og matblogger Louisa Shafia. La oss bare si at uttrykket "skjønnheten er bare hud-dyp" ikke gjelder her. Ja, den er nydelig, men kombinasjonen av ingrediensene gir den en perfekt forfriskende søt-og-sur-balanse som er mer sofistikert enn din gjennomsnittlige piknik-punch. I tillegg betyr tilsetning av cidereddik at den kan skryte av noen få

helsefordeler også. Oppskriften nedenfor er nok til å mate en mengde, men vi ville ikke bli overrasket om du ville ha hele partiet for deg selv. Og hvis du klør etter et spark, vil vi ikke dømme deg for å ha tilsatt en skvett gin.

040915-food-52-lead.jpg

Kreditt: Courtesy Ten Speed ​​Press

Tonic for vannmelon, mynte og cidereddik

Geniale tips: Shafia foreslår å legge til noen skiver ingefær, friske roseblader eller en stilk knust sitrongress - eller, i stedet for vannmelon, bytt inn kirsebær (søte eller syrlige), skivede aprikoser, fersken, plommer eller druer.

Gjør at: 5 kopper konsentrat, nok til tjue 1-kopps porsjoner tonic

Ingredienser

3 kopper (710 ml) vann, pluss mer til servering¼ ts fint havsalt1 kopp (340g) honning av god kvalitet6 kopper (910g) grovhakket vannmelon1 kopp (25g) tettpakket fersk spearmint1 kopp (240ml) cider eddikIsbiter Hakket vannmelon, uvokset agurk i skiver og spearmint, for garnityr

Veibeskrivelse

1. Kok opp vannet og saltet i en kjele. Tilsett honningen, rør for å oppløses, og fjern fra varmen.

2. Kombiner vannmelon og mynte i en stor bolle. Rør inn honningvannet og la avkjøles til romtemperatur, og tilsett deretter eddik. Sett blandingen i kjøleskapet i flere timer eller opp til over natten.

3. Sil blandingen og spis vannmelonbitene, om ønskelig. Hell konsentratet i en ren glasskrukke, og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.

4. For å servere, hell 1/4 kopp (60 ml) av konsentratet i et glass over is og fortynn med 3/4 kopp (180 ml) vann (stille eller musserende). Pynt med vannmelon, agurk og mynte.