For den australske kokken Curtis Stone ligger svaret på fantastiske hjemmemåltider i et velfylt kjøkken og noen få nøkkelingredienser. Når Stone ikke hakker sesongens grønt på sin nye L.A.-restaurant, Maude, er den unge faren (hans sønn Hudson med skuespillerinnen Lindsay Price er 2 år) som vertskap for Bravos nye Toppkokkduellerog designe smart løsninger for hjemmekokken. Her serverer han noen av sine favorittunderholdende tips, pantrystifter og til og med et kjøkkensoundtrack som garantert vil få festen i gang.
Hva er alltid i kjøleskapet ditt?Jeg har alltid et godt utvalg av oster i tillegg til en overflod av god smak, kapers og sylteagurk. Jeg sylter mye selv og lager tomatsaus om sommeren. Så jeg har alt klart når gjestene kommer!
Hva er noe av det viktigste kjøkkenutstyret ditt?Et par skarpe kniver av høy kvalitet er uten tvil det viktigste verktøyet å ha på kjøkkenet. Og jeg trenger definitivt et godt lydsystem slik at jeg kan spre favorittlåtene mine mens jeg lager mat. Jeg spiller litt rock and roll som The Black Keys når jeg gjør meg klar for servering på restauranten min
Maude, eller noe litt mer avslappet når jeg lager mat hjemme, som Angus og Julia Stone. Når jeg underholder, kan det hende jeg starter kvelden med noe avslappet som Jack Johnson, men senere bytter jeg til positive oldies eller et spor i danse-på-bord-stil som Martin Garrix sin «Animals».Favorittingrediens som får en enkel rett til å skinne?Trøfler! Jeg vet at de er på den dyre siden, men jeg kan ikke dy meg når trøfler er i sesong i de kaldere månedene. Når jeg har en nydelig, stor trøffel for hånden, barberer jeg den over enkle retter som lasagne, pasta, eggerøre og risotto. På den mindre ekstravagante siden av ting, sørger jeg alltid for at jeg har ekstra virgin olivenolje av virkelig god kvalitet i skapet mitt. Tilgjengelig året rundt, det er som flytende gull, og hvert kjøkken trenger denne stiften – den er avgjørende for dressing av salater.
Kreditt: Høflighet
Hva er din underholdende stil?Min kone og jeg elsker å underholde hjemme. Vi tar en ganske avslappet, tilbakelent tilnærming og lager store retter i familiestil, som hjemmelaget lasagne og salater. Alle hjelper bare seg selv. Brunsj er alltid en fin måte å underholde på, og fordi vi er velsignet med flott vær her i L.A., elsker vi å spise ute.
Beste foodie-ferien du noen gang har vært på?Da jeg var 21 år dro jeg på ryggsekktur til Sør-Italia. Jeg lærte hvordan man lager den mest saftige hjemmelagde pastaen og hvordan man brygger kaffe til en fyldig perfeksjon. Jeg vil aldri glemme det faktum at dagen dreide seg om matlaging og deling av mat. Det ga meg en dyp takknemlighet og forståelse for ferske ingredienser – i Italia lever de virkelig det gode liv!
Curtis Stone er omtalt i august 2014-utgaven vår, tilgjengelig på kiosker og for nedlasting nå. I tillegg får du oppskriften på en av hans favoritt sommersalater: Reker med perlebygg, grillede grønnsaker og myntevinaigrette.
Kreditt: Gentl & Hyers