De fleste av oss kan være enige om at det er en enkel luksus å unne oss en fet stabel med vafler en søndag morgen. Men ville det ikke vært fint om det ikke sendte oss direkte inn i sukkerkoma, og til slutt satte oss opp for en uproduktiv ettermiddag? Heldigvis populær blogger og forfatter Ella Leché har en løsning: næringsrike chiavafler. "Disse er ikke bare glutenfrie og veganske, men også høye i protein og chia-godt," skriver Leché i sin nye kokebok, Kutt sukkeret: Du er søt nok ($16; amazon.com). "De er sunne, deilige og mettende - ikke lenger bare tomme karbohydrater!" Prøv oppskriften under denne helgen.
2 ss chiafrø, hele eller malte
6 ss vann
1 kopp havremel*
1/2 kopp sorghummel*
1/4 kopp potetstivelse*
1/2 ts bakepulver
1 kopp mandelmelk
2 ss kokosnøttolje, smeltet eller druefrøolje, pluss mer for belegg av vaffeljern
2 ss kokosnektar eller 2 dråper flytende stevia
1. Bland chiaen med vannet i en liten bolle og la den stå i 5 til 10 minutter.
2. I en stor bolle, visp mel, potetstivelse og bakepulver. Tilsett mandelmelk, olje, søtningsmiddel og chiablandingen og bland godt. La hvile i 10 til 20 minutter.
3. Varm opp et vaffeljern og pensle med olje. Hell en øse med røre på vaffeljernet og stek i henhold til produsentens anvisninger til den er gyldenbrun.
4. For å lage den piskede kokosmelken, tøm kokosmelkboksen for væske og øs fløten i en bolle. (Kokosvannet kan drikkes eller tilsettes smoothies.) Pisk med en mikser for å gjøre det luftig (eller bare øs og server).
5. Topp vaflene med de stuede jordbærene, pisket kokosmelk og friske bær.