Denne tilfredsstillende eggeretten – med sine jordiske smaker og rike lommer av ricotta – er en favoritt til Aimee Olexy, kokk på Talulas daglige og Talulas hage, Philadelphias hvite gård-til-bord-restauranter. "Bak gryten mens gjestene dine er der," sier hun. "Når du trekker den ut av ovnen, helt luftig, varm og dampende, er den fantastisk!"
Les videre for Olexys dekadente gryteoppskrift!
RELATERT: Denne høytiden, kick ting i gang med en ny type brygg
Serverer: 4–6Total tid: 50 minutterAktiv tid: 35 minutterGå foran: Rist nøtter, hakk løk, skjær sopp, hakk grønnkål, pisk egg og strim fontina; oppbevares i kjøleskapet.
Ingredienser
¼ kopp pinjekjerner¼ kopp extra virgin olivenolje½ kopp hakket løkHavsalt1½ lb. blandet sopp, som cremini, østers og shiitake med stamme, skåret i ½" stykker 3 mellomstore rosmarinkvister 2 laurbærblader, helst frisk1 ts timianblader3 kopper lettpakket grønnkål, hakket Nykvernet pepper6 store egg1 kopp fersk ricottaost1 kopp revet fontina ost
Veibeskrivelse1. Forvarm ovnen til 375°F.
2. Rist pinjekjerner over moderat varme i en 12-tommers castiron-gryte, rør til de er lett brune, ca. 5 minutter. Overfør nøtter til en tallerken.
3. Varm olje i samme panne til den skinner. Tilsett løk og en klype salt; kok over moderat varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter. Kombiner med sopp, rosmarin, laurbærblad og timian; kok over moderat høy varme, rør med jevne mellomrom, til sopp er brunet og mørt, ca. 10 minutter. Rør inn grønnkål og kok til den er visnet, ca 3 minutter. Kast rosmarinkvister og laurbærblad. Bland inn pinjekjerner og smak til med salt og pepper.
4. I en middels bolle, pisk egg med ricotta, 1 ts salt og ¼ ts pepper. Hell eggeblanding over sopp; dryss fontina på toppen. Stek i ca 15 minutter, til stivnet. Server rett fra pannen.
RELATERT: Velg velsmakende One-Bite Wonders for din feriefestbuffé