Vi er alle så travle nå for tiden at det er lett å bli revet med i kaoset og få en ikke så god helse valg (tro oss – det er et Magnolia Bakery rett ved siden av kontoret vårt som ringer til oss hver dag!). Men i dag er det Verdens helsedag: den perfekte dagen for å begynne å ta bedre valg.
I dag lover vi å feire Verdens helsedag ved å drikke mer vann, få en hel natts søvn (få Netflix-fiksen din tidlig!), og gå ut på kjøkkenet for å lage en vakker, sunn rett.
I april-utgaven vår lovet den elskede Boston-kokken Barbara Lynch oss: «Du kan lage et godt måltid med fire strålende ingredienser." For å bevise hennes deilige poeng, kokte Lynch opp et måltid som er like deler pen og sunn. Denne retten med stekt laks med hvite bønner og spinat er tilfredsstillende og full av Omega-3, proteiner og vitaminer. Profftips: pisk opp en bunke av den nydelige oliven-sitron-relishen til fisk, bruschetta eller til og med en kalkunsmørbrød.
Les videre for den deilige og næringsrike oppskriften.
Denne funksjonen dukket opprinnelig opp i april-utgaven vår. For flere historier som dette, Abonner på Med stilnå.
Laks
Serverer: 4
Ingredienser:
4 ss. olivenolje (delt) 1 lb. fersk spinat, tøffe stilker fjernet, blader godt vasket og tørket 15 oz. boks med hvite bønner, skyllet og drenert Koshersalt Nykvernet sort pepper2 ss druefrø- eller rapsolje4 laksefileter, 5 til 6 oz. hver, helst hud på Olive-Lemon Relish (valgfritt; oppskriften følger) Fleur de sel, eller noe grovt salt Oppskrift:
1) Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy. Tilsett spinat; kast forsiktig. Når visnet, hell ut overflødig væske.2) Senk varmen til middels lav, tilsett deretter bønner og 2 ss olivenolje; varm opp i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Sett til side3) Varm druekjerneolje i en annen stor panne på middels høy. Når de er varme, tilsett laksefileter med skinnsiden ned. Kok uten å flytte dem til huden er brun og sprø (3 til 5 minutter). Vær tålmodig. Prøver du å løfte laksen for tidlig, vil skinnet feste seg til pannen. Bruk en slikkepott til å snu fisken over; kok i ytterligere 3 til 5 minutter, eller mer etter ønske. Smak til med salt og pepper.4) For å servere deler du bønner og spinat på fire tallerkener. Legg laksen på toppen. Legg til en klatt velsmak. Avslutt med en klype fleur de sel.
Oliven-sitronrelish
Gjør: ca 1 kopp
Ingredienser:
½ kopp pitted, hakkede Picholine oliven, eller andre grønne saltlake-cured oliven1 sitron, fortrinnsvis Meyer, skrellet, segmentert og hakket; juice presset og reservert 2 ss extra virgin olivenolje 2 ss hakket fersk persille 1 liten sjalottløk, finhakket ½ ts honning, pluss mer til smak om du bruker en vanlig sitron½ ts vineddik, gjerne chardonnay¼ ts kosher salt, pluss mer etter smak Nykvernet svart pepperoppskrift:
I en middels bolle, bland forsiktig sammen alle ingrediensene, inkludert den reserverte sitronsaften. Smak til og tilsett mer honning, salt og pepper, om nødvendig.
Denne oppskriften er tilpasset med tillatelse fra Rør: Bland det opp i den italienske tradisjonen, av Barbara Lynch.