To av våre vinterretter (eller når som helst retter, egentlig) er mac og ost og ramen, så da vi oppdaget en oppskrift som kombinerte disse to favorittene, mistet vi nesten forstanden. The to-die-for Ramen Mac and Cheese ble skapt av David Malbequi, medeier og kjøkkensjef i det nylig åpnede Davids kafé i N.Y.C.s East Village. Spisestedet kombinerer Malbequis lidenskaper for amerikansk mat og fransk mat (hans tidligere erfaring inkluderer en prestisjefylt stilling på den anerkjente N.Y.C.-baserte restauranten Daniel Boulud).

"En av de mest amerikanske rettene jeg har blitt glad i siden jeg forlot Frankrike til New York i 1999, er mac and cheese," sier den franskfødte Malbequi. "Kombinasjonen av fyldig og skarp ost med mør pasta og fløte, blant en rekke ting du kan kaste i, snakker bare til meg."

Så da David's Café åpnet i slutten av 2015, visste Malbequi at han ønsket å ha et mac and cheese-alternativ på menyen. "Vi så ut til å være i ramens år, med ramen-butikker som åpnet seg på praktisk talt hvert hjørne, så jeg tenkte at Den eneste måten å øke prisen på var å bruke deilige ramennudler over den tradisjonelle italienske pastaen,» han sier. Prøv oppskriften nedenfor.

4 ss usaltet smør
5 sjalottløk, i skiver
6 fedd hvitløk, skrellet og finhakket
1 laurbærblad
4 kvister timian
Salt og pepper etter smak
1 kopp hvitvin
4 kopper tung krem
2 ss mel
11 oz helmelk
Muskat
1½ lb ramennudler
1¼ kopp revet cheddarost
1 kopp Panko brød

1. Monter først sausen. Sett en liten gryte på middels varme og tilsett 2 ss smør, sjalottløk, hvitløk, laurbærblad, timian, salt og pepper (etter smak) og stek i 3 minutter. Deglaser pannen med hvitvin og reduser i 5 minutter for å koke av alkoholen i vinen. Tilsett så den tunge fløten og kok til du får en kremet saus. Fjern fra varmen og la avkjøles (et isbad anbefales). Sørg for å fjerne laurbærbladet.
2. I mellomtiden setter du sammen béchamelen ved å bringe en kjele til middels varme, smelt de resterende 2 ss smør, tilsett mel og kok i et minutt til det danner en pasta. Visp inn melk for å unngå klumper og smak til med muskat og salt og pepper. La dette fortsette å koke og reduser til det dannes en tykk saus. Sett til side og avkjøl.
3. Kok nudlene i kokende, saltet vann til de er møre, la dem renne av og avkjøl. Kombiner nudler, saus, revet ost og béchamel i en miksebolle og smak til. Du kan anrette dette i en stor ildfast form eller i individuelle ramekins.
4. Forvarm ovnen til 375 ° F (konveksjon hvis tilgjengelig). Topp retten(e) med panko-brødsmuler og stek i ca 10 minutter til de er brune og boblende.