Laget med frossen yoghurt, frisk fruktsaus og luftig vaniljekake, ser dette bærfylte vidunderet imponerende ut, men er faktisk enkelt å konstruere. Den vanskelige delen: la alle smakene få tid til å smelte sammen – og ikke sluke en skive før den fryser.
Les videre for oppskriften som kokken Jeni Britton Bauer, forfatter av Jeni's Splendid Ice Cream Desserts ($16; amazon.com), delt med Med stil.
Vil du ha flere iskremoppskrifter for å slå varmen? Hent juliutgaven av Med stil, tilgjengelig på kiosker og for digital nedlasting nå.
Iskrem-kake-comebacket
Total tid: 9 timer, 30 minutter
Forberedelse/koketid: 1 time, 30 minutter
Inaktiv tid: 8 timer
Gjør at: En 9" kake
Ingredienser:
1 damekake²/₃ kopp bjørnebærsaus1 kopp pisket krem2 halvlitere huckleberry frossen yoghurt (eller blåbær frossen yoghurt) Friske blåbær, hucklebær eller bjørnebær til garnityrFriske mynteblader til garnityr
Til damekake:1 kopp kakemel (ikke selvhevende), maisstivelse eller hvetedeigmel¼ ts natron½ ts bakepulver¾ ts fint havsalt6 ss (¾ pinne) usaltet smør, myknet¾ kopp sukker 2 store egg, romtemperatur 1 ts vaniljeekstrakt¾ kopp rømme eller kjernemelk
For bjørnebærsaus:2 kopper ferske eller frosne bjørnebær1 kopp sukker
For kremfløte:3 ss sukker1 ts vaniljeekstrakt1½ kopper tykk fløte
Veibeskrivelse:Til damekake:1. Forvarm ovnen til 325°F. Smør bunnen av en 9" rund kakeform, og kle den med en runde pergament. Smør papiret og dryss det med mel, og rist ut overflødig.2. Sikt sammen mel, natron, bakepulver og salt. Sette til side.3. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør og sukker på høy hastighet til det er tykt og blekt, og skrap ned sidene av bollen. Tilsett egg og vanilje; bland til det er innarbeidet.4. Vend forsiktig inn en tredjedel av melblandingen, deretter halvparten av rømme eller kjernemelk. Gjenta, vekslende; bland bare til melet er innlemmet.5. Hell røren i pannen. Stek i 40–50 minutter, til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler. Avkjøl i panne på rist i 10 minutter, vend deretter kaken på rist, fjern pergamentet og avkjøl helt.
For bjørnebærsaus:1. Kombiner bær og sukker i en 1-liters kjele. Kok opp på middels varme, og rør for å løse opp sukker; kul. Press blandingen gjennom en sil for å fjerne frøene (valgfritt).2. Avkjøl i minst 2 timer.
For kremfløte (tilbered rett før servering):Bruk en stavmikser, pisk sukker, vanilje og fløte i en stor avkjølt bolle til myke topper dannes.
Å sette sammen:1. Skjær kaken i to horisontalt.2. Plasser det nederste kakelaget i en 9" springform, fordel ¹/₃ kopp saus på toppen, og lag deretter jevnt med 1 halvliter myknet frossenyoghurt.3. Gjenta med øvre halvdel av kaken, gjenværende saus og gjenværende frossen yoghurt. Sørg for at topplaget er jevnt og flatt.4. Frys kaken tildekket i minst 6 timer.5. Fjern fra fryseren; frost med kremfløte. Pynt med bær og mynteblader.