Vi tar gjerne imot hummus i alle former - kikerter, grønn ert, og til og med rødbeter. Ja, rødbetehummus finnes! Og hvilken bedre måte å feire den siste delen av sommeren enn med en solskinnsgul dip laget av ferske rotgrønnsaker? I kveld pisker vi opp oppskriften på gul betehummus med basilikumyoghurt og valnøtter fra nyåpnet restaurant Georgie. Det Beverly Hills-baserte spisestedet er det siste fra den anerkjente kokken Geoffrey Zakarian, og fokuserer på moderne amerikansk mat laget med kvalitetsingredienser.
Oppskriften nedenfor kombinerer jordbeter, urteaktig, syrlig yoghurt og perfekt ristede valnøtter for en enkel forrett eller mellommåltid midt på ettermiddagen. Prøv det selv!
1. For å lage hummusen: Ha rødbeter, hvitløk, tahini og sitronsaft i en foodprosessor, og kjør til kombinert og rødbeter har brutt opp. Tilsett deretter olivenolje sakte til det er blandet.
2. For å lage puréen: Pure basilikum, olivenolje og salt i en foodprosessor til det er blandet og glatt.
3. For å lage yoghurten: Pisk yoghurt med basilikumpuré.
4. For å tilberede valnøtter: Rist nøtter i 350°F ovn, ca 5-8 minutter. Ta ut og ha i en miksebolle og smak til med litt olivenolje, spisskummen og salt.
5. Kombiner hummus, yoghurt og valnøtter, og server.