Oppskrift: Katie Lees kinesisk kylling sommersalat

Vi har kanskje noen uker til trenchcoats og paraplyer å håndtere, men i kveld serverer vi sommer til middag, takket være Katie Lees nye kokebok, Endeløs sommer ($18; amazon.com). Boken er den tredje for Lee, som også er vertskap for The Food Network's Kjøkkenet, og er definitivt vår favoritt. Kanskje det er fordi vi nettopp kom oss gjennom en tøff vinter i New York, men sprekker opp Endeløs sommer føles som å kaste opp vinduene og la solskinnet strømme inn.

"Får ikke lukten av grillen deg bare øyeblikkelig til å tenke på sommeren?" —@KatieLeeKitchen

Tweet dette!

Kokeboken er en ode til sesongen - spesielt i hennes adopterte kystby. «For meg er det ikke noe bedre sted å være om sommeren enn Hamptons», skriver Lee i bokens introduksjon. "Området er spesielt hele året, men sommeren er min ultimate."

BILDER: 17 vårgodbiter (nesten) for pene å spise

Lee fylte boken sin med stifter om sommeren som er så velsmakende av sesongen at du nesten kan føle havsaltet tørke på huden din når du blar gjennom dem. Hummer reubens, taco toppet med fersk pico de gallo, pizza rett fra grillen, blåbær daiquiris, vannmelon limonade ispinner – vi er klare til å sladre på solkremen, tenne opp grillen og dyppe tærne våre i Lees

Les videre for vårt intervju med Lee og for hennes tilfredsstillende deilige kinesiske kyllingsalatoppskrift.

BILDER: Sublime sommersalater

Hvilket måltid fremkaller øyeblikkelig "sommer" for deg?Får ikke lukten av grillen deg til å tenke sommer umiddelbart? Jeg liker en enkel sommermiddag, med grillet kjøtt og grønnsaker. En av mine favoritter er min oppskrift på grillede hangarsteker med jalapeñosmør, maiskolber (jeg pynter min med en snert hjemmelaget grønn gudinnedressing og revet parmesan), tomater i skiver drysset med extra virgin olivenolje og et dryss flak havsalt, og en stor grønn salat. Til dessert, min fersken blåbær skillet skomaker.

Hvilken mattrend omfavner du for tiden?Jeg prøver å omfavne matcha-pulver. Det er så sunt, men jeg elsker ikke smaken, så jeg prøver å lære å like det. Kanskje det er en ervervet smak? Jeg laget cookies på "The Kitchen" med matcha-glasur og jeg drikker faktisk te mens jeg gjør dette intervjuet.

RELATERT: Hvorfor Matcha er den nye "It"-drikken du bør nippe til

Hva er din favoritt frokostoppskrift for å servere helgegjester du er vertskap for?Vennene mine er besatt av blenderpannekakene mine. De er så sinnsykt enkle og deilige. Det er bare en kopp havre, en kopp cottage cheese og to egg i blenderen. Jeg heller den rett fra blenderen over på takken. Jeg liker å servere dem med blandede bær, og jeg lager en stor kanne kaffe for å gi en lang "kaffeprat"-økt.

Hva er det første tegnet på "sommeren er her!" i Hamptons?Trafikk! Når rute 27 er støtfanger til støtfanger og horn begynner å tute, vet jeg at det er sommer. Det er et helårssamfunn i Hamptons, men for det meste er det en sommerferieby. Jeg har ikke nødvendigvis noe imot folkemengdene, det er litt gøy å se alt komme tilbake til livet og spenningen ved sommeren som kommer. Hele gården står gjenåpnet og det surrer i luften.

BILDER: Kule nye sommercocktailer

Hva liker du å ha på deg når du lager mat?Jeg handler om komfort på kjøkkenet når jeg lager mat. Ærlig talt, jeg er vanligvis i t-skjorte og cutoffs eller joggebukser og joggesko, siden jeg står oppreist i lange perioder. Hvis jeg underholder, får jeg gjort så mye som mulig på forhånd og tillater meg så en time før gjestene kommer for å gjøre meg klar. Jeg har ikke på meg hvite eller lyse farger som viser om en saus sprutet og ingen klokkehylser som kan komme i veien. Jeg styrer vanligvis unna vinglete høye hæler og velger en kile i stedet. Jeg sier alltid at jeg liker moten min som maten min – uformell, komfortabel og et snev av couture.

BILDER: Slik arrangerer du en nydelig sommermiddag

Katie Lees kinesisk kyllingsalat

Serverer: 4 til 6

Kokkens notat: "Dressingen til denne salaten får meg til å tenke på en restaurant jeg jobbet på på college, Kona Bistro, i Oxford, Ohio. Vi serverte det vi kalte en thailandsk kyllingsalat, men dressingen ble laget med hoisinsaus, som er kinesisk, så finn ut. Jeg lager denne versjonen (som tar inspirasjon til Wolfgang Pucks ultimate kinesiske kyllingsalat) på varme sommerdager, og de sprø grønnsakene er så mettende og fuktighetsgivende i varmen."

Ingredienser

Til salaten:

Brystkjøtt av 1 butikkkjøpt rotisseriekylling½ napakål med lite hode, i tynne skiver på kryss og tvers½ isbergsalat med lite hode, revet 1 rød paprika, med kjernehus og tynt skåret i lengderetningen 2 kopper (ca. 4 unser) bønnespirer1 (8-ounce/227-g) kan skåret vannkastanjer i skiver, grovhakket6 løkløk, hvite og grønne deler, tynne skiver½ kopp (30 g) grovhakkede friske korianderblader1 kopp (55 g) sprø chow mein nudler½ kopp (75 g) ristede usaltede soyabønner eller peanøtter1 stor navleappelsinSalt og nykvernet svart pepper

For dressingen:

2 ss fersk appelsinjuice 2 ss hoisinsaus 2 ss riseddik 1 lite fedd hvitløk, revet 1 ts revet ingefær 3 ss vegetabilsk olje Salt og nykvernet sort pepper

Veibeskrivelse

Til salaten:

1. Fjern skinnet fra kyllingen og riv kjøttet med en gaffel.2. I en stor bolle, sleng kylling, kål, salat, rød pepper, bønnespirer, vannkastanjer, løkløk, koriander, chow mein nudler og peanøtter sammen.3. Med en skarp kniv skjærer du skallet fra appelsinen, skjærer segmentene bort fra membranen, grovhakk dem og tilsett dem i bollen.4. Klem membranen over en liten bolle og reserver 2 ss juice til dressingen.

For dressingen:

1. I en liten bolle, visp den reserverte appelsinjuice, hoisinsaus, eddik, hvitløk og ingefær sammen. Mens du visper, tilsett sakte oljen og visp til den er emulgert og tykk; smak til med salt og pepper.2. Hell dressingen over salaten, smak til med salt og pepper, og vend rett før servering.

BILDER: 25 appetittvekkende Instagram-kontoer å følge