Høsten er offisielt her, noe som betyr at gresskar er modne for plukking. Enten du besøker en lapp denne helgen eller bare øser opp alle boksene i din lokale matbutikk før kl. rapportert mangel, vi har dekket deg med en deilig dessertoppskrift, takket være vennene våre på Bakt, den elskede N.Y.C. bakeri kjent for sine dekadente retrodesserter.
Denne høstlige vrien på den klassiske kremfylte kaken krever gresskar i stedet for den tradisjonelle sjokoladen. Profftips: Sørg for å avkjøle puréen grundig på forhånd, slik at whoopie-paiene dine er lettere å øse. Les videre for oppskriften!
Pumpkin Whoopie Pies med kremostfyll
Utbytte: 12 whoopie pies
Ingredienser
For gresskar whoopie cookies:
3 kopper allsidig mel
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 ss kanel
1 ss ingefær
1 ss nellik
2 kopper fast pakket mørk brunt sukker
1 kopp vegetabilsk olje
3 kopper kjølt gresskarpuré
2 store egg
1 ts ren vaniljeekstrakt
For kremostfyllet:
3 kopper konditorsukker
½ kopp (1 pinne) usaltet smør, myknet
8 oz kremost, myknet
1 ts ren vaniljeekstrakt
RELATERT: 6 måter å nyte gresskarkrydder (uten å gå til Starbucks)
Veibeskrivelse
For gresskar whoopie cookies:
1. Forvarm ovnen til 350°F. Kle to stekeplater med bakepapir.
2. I en stor bolle, visp mel, salt, bakepulver, natron, kanel, ingefær og nellik sammen og sett til side.
3. I en separat bolle, visp brunt sukker og olje sammen til det er kombinert. Tilsett gresskarpuréen og visp for å blande grundig. Tilsett egg og vanilje og visp til det er blandet.
4. Dryss melblandingen over gresskarblandingen og visp til den er helt kombinert.
5. Bruk en liten isskje med utløsermekanisme for å slippe haugevis av spiseskjeer av deigen på de tilberedte bakeplatene, omtrent 1 tomme fra hverandre. Stek i 10 til 12 minutter, til informasjonskapslene akkurat begynner å sprekke på toppen og en tannpirker som er satt inn i midten av kaken, kommer ren ut. Ta ut av ovnen og la kakene avkjøles helt på pannen mens du lager fyllet.
For kremostfyllet:
1. Sikt konditorens sukker i en middels bolle og sett til side.
2. I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padle-tilbehør, pisk smøret til det er helt glatt, uten synlige klumper. Tilsett kremosten og pisk til den er blandet.
3. Tilsett konditorens sukker og vanilje og pisk til en jevn masse. Vær forsiktig så du ikke slår fyllet for mye, ellers vil det miste struktur. (Fytet kan lages 1 dag i forveien. Dekk bollen godt til og sett den i kjøleskapet. La fyllet mykne ved romtemperatur før bruk.)
RELATERT: 8 forfriskende gresskardekorasjonsideer som ikke krever utskjæring
For å sette sammen whoopie pies:
1. Snu halvparten av kjeksene opp ned (flat side vendt opp).
2. Bruk en isskje eller en spiseskje til å slippe en stor klatt fyll på den flate siden av kaken. Legg en annen kake med flatsiden ned på toppen av fyllet. Trykk litt ned slik at fyllet sprer seg til kantene på kaken. Gjenta til alle informasjonskapslene er brukt. Sett whoopie-paiene i kjøleskapet i ca 30 minutter for å stivne før servering. De holder seg i opptil 3 dager, på et bakepapirkledd bakepapir dekket med plastfolie, i kjøleskapet.