Prøv å lage denne enkle og sofistikerte nudelretten

Noen av de beste matene serveres i boller: ta ramen, bibimbap og pho, for eksempel. Vi elsker disse klassiske og trøstende nudelrettene fordi de kan kles opp eller ned avhengig av humøret ditt. Og med den inspirasjonen i tankene, i kveld skal vi lage en deilig svart sesamnudeloppskrift fra Bolle ($25; hmhco.com), en nydelig ny vegetarisk kokebok av forfatter og vegetarguru Lukas Volger. "Det strimlede egget og lappene av reddik er innlemmet i nudlene, sjalottløken gir knase og pift, og den siste duskregn av kecap manis– den indonesiske soyasausen – bringer hele bollen sammen på den mest tilfredsstillende måten,” skriver Volger. Prøv selv med oppskriften nedenfor.

Svart sesam nudelskål

Ingredienser

1/4 kopp svarte sesamfrø
2 ss olje med nøytral smak
5 ts soyasaus
1 ss riseddik
1 ss brunt sukker
1/2 ts wasabi pulver ($6; iherb.com)
1/4 ts fint havsalt
3 bunter (ca. 11½ oz) tørkede soban-, udon- eller ramennudler
2 mellomstore sjalottløk, finhakket
1 avokado
2 store kokte egg, faste eggeplommer

RELATERT: Denne Root Veggie Suppe-oppskriften vil komme deg gjennom resten av vinteren

Veibeskrivelse

1. Legg sesamfrøene i en tørr panne og sett på middels lav varme. Rist, snurrer pannen ofte, til dufter - 90 sekunder til 2 minutter. Se og lukt nøye slik at de ikke brenner seg. Ha over i en morter og grovkvern, og overfør deretter til en miksebolle. Tilsett olje, soyasaus, eddik, brunt sukker, wasabi og salt, og visp til det er godt blandet.
2. Kok forsiktig opp en kjele med saltet vann. Tilsett nudlene og kok til de er møre, vanligvis 4 til 7 minutter eller i henhold til pakkens instruksjoner. Tøm, skyll grundig under kaldt rennende vann, og tøm deretter igjen grundig.
3. Tilsett nudler og sjalottløk i bollen med sausen og bland godt til nudlene er godt belagt. På dette stadiet kan nudlene overføres til en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Ta romtemperatur før servering.