Da vi hørte det Café Takknemlighet, en samling av elskede plantebaserte restauranter i California, rullet ut et komplett barprogram på sin nye eksklusive beliggenhet i Newport Beach, vi kunne ikke la være å klø oss i hodet. Alkoholholdige drinker på et notorisk helsebevisst spisested? Så vi snakket med Jason Eisner, Café Gratitudes drikkevaredirektør, for å få scoop.
"Alt starter med en forpliktelse til kvalitet," forteller Eisner Med stil. Så brennevinet som brukes i Gratitudes signaturcocktail, caipirinha - mojitoens brasilianske fetter - er helt organisk. – Økologisk cachaça er, i motsetning til mange andre brennevin i romkategorien, laget av presset juice av sukkerrør, sier han. «Terroiret i smaken og aromaen er ikke bare tilstede, det er fantastisk. Å toppe det med friske, økologiske lime er et must, spesielt siden du vil marinere limeskinnet i væsken i flere dager i strekk. Og selvfølgelig ubehandlet sukker, som smaker jordnært og herlig." Eisner serverer caipirinha med en steingodteristang på siden slik at lånetakerne kan bestemme hvor mye søtt de vil ha legge til. Prøv oppskriften nedenfor.
1. Skjær en lime i to. Bruke en meksikansk bikube juicer ($17; cocktailkingdom.com), juice lime i en klokke.
2. Tilsett limehalvdelene (skall inkludert) i glasset. Tilsett sukker og cachaça i glasset også.
3. Rist minst fem ganger daglig og la modne i 48 til 72 timer. Dette gjør at limeoljen slipper ut av skallet og alle smakene smelter sammen.
4. Når du er klar til å lage cocktailen, tøm væsken fra glasset i en cocktailshaker, men ikke marven.
5. Rist med sprukket is og sil fint over i et dobbelt steinglass.
6. Tilsett de tre til fire limeprøvene og fersk is.
7. Pynt med steingodteri.