Vi falt pladask for Erin Gleesons episk vakre kokebok, Skogfesten ($23, amazon.com), så da hun tilbød seg å lage en eksklusiv meny for Med stil lesere, vi grep sjansen!
Gleesons inspirasjon som kokk, fotograf og kunstner ble skjerpet under hennes langrennsflytting fra New York City til en hytte i skogen i det nordvestlige Stillehavet. Gleeson kastet seg inn i et fisk-ute-av-vann-scenario, og droppet sin glatte, perfekt opplyste matfotograferingsstil for noe koseligere vestkysten. Bevæpnet med de sunne, lokalt dyrkede godsakene fra hennes CSA (Samfunnsstøttet landbruk) boks og inspirert av det moserike eventyrlandet hun kaller hjem, produserer Gleeson kunstferdig mat som er like bra for deg som den er å se på.
For den fjerde juli har Gleeson bevæpnet oss med en Pinterest-verdig meny som inkluderer Strawberry Caprese Bites, glitrende Fersken-basilikumsangria, solid artisjokkpotetsalat med ruccola og passende patriotiske røde, hvite og blå trippelbær Parfaits.
Les videre for hennes nydelige meny!
Strawberry Caprese Bites
Du vil trenge:
8 oz jordbær
8 oz ferske mini mozzarellakuler
1 haug fersk basilikum
Tannpirkere
Stable ett jordbær, ett basilikumblad og en fersk mozzarellakule på en tannpirker.
Merk: du kan velge å gjøre en halv jordbær, en halv mozzarellakule og et blad med basilikum for å gjøre dem mer små hvis jordbærene dine er store.
Kreditt: Erin Gleeson, The Forest Feast (2)
Fersken-basilikum sangria
Du vil trenge:
1 flaske hvitvin
½ kopp ferskensnaps
1 fersk fersken i terninger
½ kopp frisk basilikum, hakket
Is
Rør alle ingrediensene i en gjennomsiktig mugge. Avkjøl før servering. Hell over glass med is. Serverer 4-6.
Kreditt: Erin Gleeson, The Forest Feast (2)
Artisjokkpotetsalat med ruccola
Du vil trenge:
40 mini røde poteter
10 hele hvitløksfedd
8 oz. marinerte artisjokkhjerter
2 c fersk ruccola
Vinaigrette salatdressing
Stek ca 40 minirøde poteter (halverte) og 10 hele hvitløksfedd med olivenolje, salt og pepper ved 450º i 25 minutter, eller til gaffelen er møre og gylne.
Kast avkjølte poteter og hvitløk med 8 oz. hakkede marinerte artisjokkhjerter og 2 c frisk ruccola, pluss en skvett favorittvinaigrette. Server ved romtemperatur. Serverer 4-6.
Kreditt: Erin Gleeson, The Forest Feast (2)
Røde, hvite og blå bærparfaiter
Du vil trenge:
1 kopp yoghurt (jeg brukte gresk)
1 kopp kremfløte
8 kokosnøttkjeks
½ kopp blåbær
½ kopp bringebær
½ kopp bjørnebær
6 store jordbær
Ha 4 av kjeksene i en plastpose og knus dem til smuler ved hjelp av bunnen av en krukke. Skjær jordbærene i små biter. Start med yoghurten og lag hvert element i et lite (ca. 6 oz) klart glass. Bytt krem/yoghurt, kakesmuler og bær, prøv å holde mønsteret rødt/hvitt/blått. Spar litt kremfløte på toppen, og topp hver kopp med en hel kjeks og et par bær. Serverer 4. Serveres avkjølt.
Merk: Du kan også lage én stor parfait i en stor beholder av klart glass.
Få flere ideer til underholdende 4. juli her!