Hemmeligheten bak denne guddommelig rike sausen? Cherrytomater kokt lavt og sakte i ovnen, noe som reduserer den naturlige juicen og intensiverer smak og sødme. "Når de er ferdig stekt, kan du praktisk talt spise dem som godteri," sier Domenica Marchetti, forfatter av Than herlige grønnsaker i Italia ($30; amazon.com)."Tomatene er også fantastiske sammen med grillet kalv, lam eller kylling." Les videre for oppskriften.
RELATERT: Prøv Jessica Seinfelds No-Fuss Fettuccine med sitronsaus
Gemelli med saktestekte kirsebærtomater og fløte
Serverer: 4
Ingredienser:
½ lb cherrytomater, halvert
2 ss extra virgin olivenolje Fint havsalt Nykvernet sort pepper
2 ss usaltet smør
1 sjalottløk, finhakket
3 friske timiankvister
¾ kopp tung krem
1 ss grovhakket fersk basilikum
1 lb tørket gemelli
1 kopp nyrevet Parmigiano-Reggiano ost
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 275°F.
2. Legg tomatene med kuttsiden opp på en stor stekeplate. Ringle over olje, ½ ts salt og en kvern av pepper.
3. Stek tomatene i 1½ time, til de er litt skrumpne, men fortsatt saftige.
4. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
5. Varm smør i en stor, dyp sautépanne over middels lav varme. Når smøret smelter, rør inn sjalottløken. Kok, rør ofte, til den er myk, men ikke brun, ca. 7 minutter.
6. Skrap inn kokte tomater og juice. Tilsett timian og fløte. La småkoke på lav til middels lav varme i 3 minutter. Slå av varmen; rør inn basilikum. Fjern timiankvistene.
7. Tilsett pasta i det kokende vannet; kok til al dente. Tøm pastaen, ta vare på ca 1 kopp pastavann.
8. Legg pastaen tilbake i kjelen; skje to tredjedeler av sausen over. Tilsett ½ kopp Parmigiano-Reggiano; kast forsiktig. Tilsett eventuelt 1 ss pastavann om gangen for å løsne sausen. Kast igjen, tilsett salt om nødvendig. 9 Skje dresset pasta i en serveringsbolle. Dryss gjenværende ost på toppen; server med resten av sausen.
RELATERT: Våre favoritt høstoppskrifter