Denne Thanksgiving, hopp over tante Idas eldgamle oppskrift med grønne bønnegryte til fordel for denne smakfulle, unike retten.

Med et nikk til Houstons etniske mangfold, kokken Chris Shepherd, som styrer haute, men likevel hjemmekoselig Buk, motvirker Thanksgivings mer mettende mat med denne vietnamesiske aksentretten. Sprø bønner og okra blir frisket opp med en "sitrusaktig, syrlig, bitter umami-blanding" som kommer fra hint av koriander, hvitløk og lime. Oppskriften fremhever Shepherds foretrukne Red Boat fiskesaus ($20/17 fl. oz.; amazon.com).

Serverer: 6–8 Total tid: 50 minutter Aktiv tid: 30 minutter

Ingredienser:

1 lb. okra, trimmet og kuttet 1 lb. grønne bønner, trimmet 1 ss risvineddik ¹⁄₃ kopp fiskesaus 2 ts brunt sukker 1 fedd hvitløk, skrelte 5 kvister koriander, pluss ¼ kopp korianderblader, hakket, og noen ekstra for servering av 2 ss lime juice

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 450°F. 2. Kombiner okra og bønner på en bakeplate (uten olje); stek i 20 minutter, til de er brune og akkurat møre.

3. Kombiner eddik, fiskesaus, sukker, hvitløk og korianderkvister i en liten kjele med 2 ts vann. La det småkoke over høy varme; kok til den er redusert med nesten halvparten, 6 til 8 minutter. Sil, og sett til side. 4. Tre minutter før du tar grønnsakene ut av ovnen, varm opp en stor sautépanne på høy varme til pannen er veldig varm. Fjern grønnsaker fra ovnen; hell reservert saus i pannen (den skal syde og koke nesten umiddelbart); fjern fra varme. 5. Legg grønnsaker til pannen; rist til de er belagt. Rør inn hakket koriander og limesaft. 6. Topp med mer koriander.

RELATERT: Ina Gartens favoritt Thanksgiving-oppskrifter