Når det kommer til isete kjeks, vet Eleni Gianopulos best. Som grunnlegger og sjefsbaker i N.Y.C. cookie haven Elenis bakeri, har sukkerkjekskjenneren laget de mest detaljerte godbitene fra Chelsea Market flaggskip i nesten to tiår, og med det erfaringsnivået kan du satse på at hun har perfeksjonert oppskriften sin til en T. Her deler hun med oss ​​sin feilsikre blanding for å lage en skarp, deilig base – ikke for søt – det er det perfekte grunnlaget for å lage de samme Jackson Pollack-inspirerte dessertene som er omtalt i juli-utgaven vår, tilgjengelig i kiosker og for digital nedlasting 10. juni.

Følg trinnene nedenfor, og du vil (bokstavelig talt) piske opp disse kunstferdige designene på kort tid.

Sprø informasjonskapsler møter pop-infundert pyroteknikk med disse festlige dessertene fra N.Y.C. cookie haven Elenis bakeri ($10/2; elenis.com). Pakk hver og en i en cellofanpose med et tynt bånd, og tilbyr gjestene noe søtt å knaske på under turen hjem. Få oppskriften her.

For flere 4. juli-underholdende tips, hent juli-utgaven av

Med stil, tilgjengelig på aviskiosker og for digital nedlastingnå.

| Kreditt: Jennifer Causey

Splatter Cookie

Gjør at ca. 20 informasjonskapsler

Du vil trenge

1 oppskrift på sukkerkake (oppskriften følger) 
1 oppskrift royal icing (oppskriften følger) 
Marineblå gel matfarge 
Rød gel matfarge

RELATERT: Denne fantastiske jordbær- og mandelterten er overraskende enkel å lage

Veibeskrivelse

1. Lag sukkerkjeks i ønsket form (oppskriften nedenfor).

2. Lag royal icing (oppskriften nedenfor). Fordel mellom 4 boller. Dekk hver med et fuktig kjøkkenhåndkle for å unngå å tørke ut.

3. I en bolle blander du inn marineblå farge til du har nådd ønsket nyanse. Dette vil bli brukt til å skissere grunnfargen. Overfør til sprøytepose med en liten sprøytespiss.

4. I den andre bollen blander du inn marineblå farge til du har nådd samme nyanse som den første blandingen. Tilsett noen dråper vann for å tynne ut glasuren litt. Dette vil bli brukt til å oversvømme kakebunnen. Overfør til en sprøytepose med en liten sprøytespiss, litt større enn den som ble brukt i forrige trinn.

5. I den tredje bollen blander du inn rød konditorfarge til du har nådd ønsket nyanse. Ikke farge den fjerde bollen med glasur.

6. Når informasjonskapslene er avkjølt, tegner du kanten av hver ved å bruke den første ferdige sprøyteposen.

7. Bruk deretter den uttynnede glasuren til å flomme inn kantene på hver informasjonskapsel. Bruk en forskjøvet slikkepott eller en tannpirker for å jevne ut overflaten og fylle ut eventuelle hull.

8. Når du er klar til å sprute kakene, ta tak i den hvite bollen med royal glasur. Den skal være litt rennende, så hvis den ikke er det, tynn den litt ut med litt vann. Ta en skje eller børste, dypp den i glasuren og pisk og rist den over de iskalde kjeksene for å skape en spruteffekt.

9. Gjenta trinn ovenfor med den røde bollen med glasur.

Sukkerkake

Proff-tips: Informasjonskapsler holder formen best når de bakes med frossen deig. Dette er spesielt nyttig hvis du bruker en intrikat kutter.

Ingredienser

1 3/4 kopper universalmel
2 ts bakepulver
1/4 ts malt muskatnøtt
1/2 kopp smør
1 kopp 10X konditorsukker
2 ts vaniljeekstrakt
1 egg

RELATERT: Hvorfor chips og iskrem går sammen som peanøttsmør og gelé

Veibeskrivelse

1. I en bolle, rør sammen mel, bakepulver og muskatnøtt for å kombinere grundig; sette til side.

2. Kombiner smør og sukker i en miksebolle; pisk til det er lett og luftig.

3. Bland inn vanilje. Tilsett egget, og pisk igjen til det er luftig.

4. Tilsett melblandingen gradvis, pisk til det er godt blandet.

5. Legg deigen i plastfolie og avkjøl til den er fast (1 til 2 timer eller over natten).

6. Forvarm ovnen til 325 ° F.

7. Arbeid med omtrent halvparten av deigen om gangen, og ha resten i kjøleskapet. På et lett melet bord eller mellom ark med bakepapir, kjevle ut deigen til en tykkelse på omtrent 1/8 tomme.

8. Skjær med kakeformer i rundinger eller andre fancy former. Ha forsiktig over på bakepapirkledde stekeplater og la dem fryse i fryseren i minst en time.

9. Stek til informasjonskapslene er gyldenbrune (10 til 12 minutter). La stå i noen minutter, og overfør deretter til rist for å avkjøles.

Royal IcingIngredienser

1 lb siktet melis
1/4 kopp marengspulver
4 til 5 ss varmt vann

RELATERT: Møt den uventede ingrediensen du trenger i din latte

Veibeskrivelse

1. Pisk vann og marengspulver sammen til det dannes myke topper.

2. Ha i siktet melis og pisk til ønsket konsistens, i ca 2 minutter på hastighet nr. 3 på mikseren. Tilsett mer sukker hvis du ønsker en fast glasur. For å lage en løsere glasur, tilsett vann eller eggehviter for å få riktig konsistens.