Momofuku Melkebar kokk Christina Tosi vil bare få folk til å smile, og det gjør hun. Vi snakker store, tenneravslørende glis fulle av glede og nysgjerrighet som tar over ansiktet ens når de mottar en hennes kreative godbiter over bakerdisken. Selv nå, 6 år senere, kan du fortsatt gå forbi et Milk Bar-sted på en gitt dag og se en rekke kunder drysse ut døren.
Hun er høyt aktet blant sine jevnaldrende og fans for sine fantasifulle søtsaker som rocker navn som "kompostkake" og "crack pie" (som er like vanedannende som det høres ut), men det viser seg at hun også er en ganske fantastisk velsmakende kokk som vi vil. Hennes nye bok, Milk Bar Life, er spekket med oppskrifter på hennes go-to-retter som man til nå bare ville hatt gleden av å oppleve hvis de var en del av hennes indre krets.
Og ja, til stor lettelse ligner hennes tilnærming til alt hun lager, enten det er hovedrett, salat eller cocktail. måten hun baker på: Bland noe forventet med noe usannsynlig, tilsett en dæsj krydder og en klype noe du elsket som en barn; dryss over salt. Resultatet er alltid kjempegodt, og verdt å dele.
Ta en kopi for å sjekke ut hva Tosi lager sammen med familien, vennene hennes (er det Karlie Kloss på et av bildene?) og kolleger aka utvidet familie. Du kan starte med denne latterlig enkle Crock Pot Cake-oppskriften som, som en lojal valp, venter på deg når du kommer inn døren.
Kreditt: Gabriele Stabile og Mark Ibold
Crock-Pot-kake
Serverer 4-6
Ingredienser
½ pund (2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
1¼ kopper granulert sukker
¼ kopper pakket lys brunt sukker
3 store egg
1 ½ ts vaniljeekstrakt
¾ kopp kjernemelk
⅓ kopp druefrø eller annen nøytral olje
1 ½ kopp kakemel
1 ts bakepulver
1 ts kosher salt
Veibeskrivelse
1. Kombiner smøret og både sukker og fløte på middels høy i bollen til en stativmikser utstyrt med padletilbehør til det er luftig og blek, 2 til 3 minutter. Bland inn egg og vanilje, og legg deretter blandingen på middels høy i 3 minutter, eller til den er homogen og luftig. Tilsett kjernemelken og oljen.
2. På svært lav hastighet, tilsett kakemel, bakepulver og salt, bland i 45 til 60 sekunder, bare til røren kommer sammen. Skrap ned sidene av bollen. Hvis du oppdager noen klumper av kakemel, bland i ytterligere 45 sekunder.
3. Hell røren i en smurt Crock-Pot. Avhengig av alderen og styrken til apparatet, stek på lavt nivå i 4 til 6 timer, til kaken har stivnet og er gjennomstekt i midten.
4. Ha kaken direkte fra kjelen over på tallerkener. Spis varm.