Sunne sommeroppskrifter fra Rebecca Taylor

Denne funksjonen dukket først opp i juniutgaven av Med stil. For flere historier som dette, abonnere på bladet nå.

Rebecca Taylor kan ha en CFDA-nominasjon under sitt nakkebelte og dusinvis av kjendiser som dør for å bli kledd av henne (fanklubben inkluderer Olivia Palermo, Emma Roberts, og Taylor Swift), men i hennes sjarmerende hjem i Shelter Island, New York, er hun bare mamma. "(Min mann) Wayne og jeg blir veldig tradisjonelle i rollene våre her ute: matlaging og rengjøring for meg, plen og søppel for ham," sier hun spøkefullt. "Det er virkelig perfeksjon."

Designeren tar rollen sin som kjøkkensjef veldig seriøst, og lager sunne og appetittvekkende måltider til ungene sine. Om sommeren spiser familien og vennene deres vanligvis under et eldgammelt eiketre, og steker deretter marshmallows i branngropen som Taylors klan gravde selv. "Et strandhus skal være tilfeldig," insisterer hun.

Taylor delte tre av sine favorittoppskrifter gjennom tidene med oss. Ta med litt av Rebeccas drømmende sommerstil til bordet ditt med gulrot- og avokadosalaten, maiskolber med koriander og limesmør og marengs toppet med fersken.

BILDER: De vakreste brunsjoppskriftene noensinne

Aktiv tid: 30 minutter
Total tid: 1 time, 15 minutter
Serverer: 4

Ingredienser

3 hvitløksfedd, skrelt
1 ts spisskummen frø
1 ts friske timianblader
¼ ts knust rød pepper
Salt og sort pepper
1 ss rødvinseddik
4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
1 lb. små til mellomstore gulrøtter, skrelt
1 appelsin, halvert
1 sitron, halvert
2 avokadoer, uthulet, skrellet og kuttet i tynne skiver
1½ kopper lettpakket reddikspirer eller andre spirer
Rømme, til servering
3 ss ristede pepitas

BILDER: Sublime sommersalater

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 400ºF. Knus hvitløk til en pasta med spisskummen, timian, rød pepper, 1½ ts salt og ¾ ts pepper i en liten foodprosessor. Tilsett eddik og 2 ss olje; Bland godt.
2. Legg gulrøtter i en langpanne og fordel krydderpasta på toppen. Legg appelsin- og sitronhalvdelene, med kuttesiden ned, på gulrøtter. Stek til gulrøtter er møre og begynner å bli brune, 40–45 minutter.
3. Bruk en tang og ordne gulrøtter på et serveringsfat. Bruk et oppvaskhåndkle for å beskytte hendene og klem ut juice fra de stekte appelsin- og sitronhalvdelene i et målebeger. Du bør ha ca ¼ kopp juice. Pisk inn de resterende 2 ss olje og smak til med salt og pepper for å lage en dressing.
4. Legg avokadoskiver over gulrøtter, og strø deretter spirer på toppen. Drypp med dressing, og topp med rømmeklatter og et dryss av pepitasene.

BILDER: Kast en nydelig sommermiddag med Skogfesten

Total tid: 30 minutter
Serverer: 4

Ingredienser

4 aks mais
Ekstra virgin olivenolje, for børsting
Salt og sort pepper
4 ss usaltet smør, myknet
½ rød chili, kjernet og finhakket
1 ss korianderblader, finhakket
Skal av 1 lime

BILDER: 25 appetittvekkende Instagram-kontoer å følge

Veibeskrivelse

1. Tenn en grill eller forvarm en grillpanne.
2. Trekk tilbake skallet av hver maiskolbe, men la den være festet; fjern silke. Pensle mais med olivenolje; smak til med salt og pepper. Bytt ut skallene og bind endene på plass med kjøkkensnøre.
3. Grill over glødende kull i 15 minutter, snu av og til.
4. Mens mais koker, legg smør, chili, koriander og limeskall i en bolle; slå sammen.
5. Form limesmør til en sylinder ca 4" i diameter. Rull i plastfolie; avkjøl til nødvendig. (Du kan også servere den rett fra bollen hvis du ønsker det.)
6. Når maisen er mør og forkullet på utsiden, tar du kolber av grillen og serverer med limesmør.

BILDER: Runway-inspirerte desserter

Aktiv tid: 25 minutter
Total tid: 3 timer
Serverer: 4

Ingredienser til marengs

2 store eggehviter
En klype kosher salt
½ kopp sukker

Ingredienser for fersken

¼ kopp sukker
½ kanelstang
1 ts oransje blomstervann
3 fersken, uthulet og delt i kvarte
Vaniljeis av god kvalitet til servering

For marengs

1. Forvarm ovnen til 250ºF.
2. Pisk eggehviter med salt i bollen til en stavmikser utstyrt med en visp for å danne myke topper. Tilsett sukker 1 ss om gangen, pisk kontinuerlig på høy hastighet til sukkeret er oppløst og hvitene er tykke og danner stive topper.
3. Skje ut 4 marengs, 3 tommer fra hverandre, på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i 1 time, 30 minutter. La avkjøles i ovnen i en time med døren litt på gløtt.

For fersken

1. Kombiner sukker, kanel, appelsinblomstvann og ½ kopp vann i en middels kjele; rør over middels varme til sukkeret har løst seg opp. Tilsett ferskenkvarter og la det småkoke til de er møre, ca 5 minutter. Ved hjelp av en hullsleiv, fjern ferskenkvartaler; skrell av skinnet. Returner skinn til poaching væsken; kok til væsken er redusert til sirup; sil over i en liten bolle.
2. For å servere legger du en marengs i en bolle og knuser toppen. Legg til en skje med is og noen ferskenbåter; drypp med sirup. Server umiddelbart.

BILDER: Show-Stopping røde, hvite og blå cocktailer