Det er kanskje bare mandag, men vi har allerede planer for neste helg, som vil inkludere en deilig, rolig helgebrunsj, natch. For litt inspirasjon henvendte vi oss til Sarabeth Levine, syltetøymakeren, konditoren og restauratøren bak N.Y.C.s elskede Sarabeths kjøkken, som sverger til denne sofistikerte, enkle oppskriften som mater en mengde på et blunk. – Sikt alltid etter en rett som er enkel å servere, sier Levine. "Kald eggerøre er aldri akseptabelt, men en frittata kan være varm eller romtemperatur og fortsatt være deilig."

1. Plasser stativet i midten av ovnen; forvarm til 350°F. Rist solsikkefrøene på en stekeplate i ca. 10 minutter, pass på at du ikke brenner dem. 2. For frittata, i en stor bolle, visp egg. 3. Varm 1 ss smør over middels varme i en 10-tommers ildfast stekepanne. Tilsett ruccola; kok i 1 minutt. 4. Tilsett resterende smør og egg; reduser umiddelbart varmen til middels lav. 5. Stek i 8–10 minutter til bunnen stivner og toppen er delvis stivnet. 6. Dryss på oster; la kantene stivne (1–2 minutter). Det skal se skinnende og ukokt ut på toppen, med oster fortsatt usmeltet.

7. Stek i ovnen i 8 minutter, til osten smelter og frittataen blåser litt. 8. Til salaten, i en bolle, bland ruccola, sitronsaft, olje, salt og pepper. 9. Skjær frittata i terninger, topp med salat og dryss over ristede solsikkekjerner før servering.