Stå tilbake grønnkål og flytt over matcha! Det er en ny supergrønn i byen, og vi er allerede besatt. Moringa, som kommer fra India, Pakistan og Nepal, er et lite tre med blader som har blitt brukt i østlig medisin for å behandle og forebygge sykdommer i årevis. Og nå, på grunn av dens kraftige egenskaper, er den raskt i ferd med å bli en må-ha-ingrediens i Stateside, også.
For å få full oversikt over moringa, snakket vi med Lisa Curtis, grunnlegger av Kuli Kuli, USAs ledende moringa-merke. Curtis oppdaget magien med moringa mens han var frivillig i Peace Corps i Vest-Afrika. Hun brakte kunnskapen sin tilbake til USA og grunnla selskapet sitt, som jobber med kvinneledede jordbrukskooperativer i utviklingsland for å gi økonomiske muligheter og, sammen med Clinton Foundation, for å hjelpe til med gjenskoging Haiti.
Så hvem er bedre til å spytte kunnskap om alt moringa? Fortsett å lese for en fullstendig oversikt over den "nye grønnkålen" og for en oppskrift som enkelt kan inkludere moringa i måltidene dine så fort som mulig.
VIDEO: Slik koker du grønnkål
Hva er moringa egentlig?
Moringa er et løvgrønt tre som vokser i tropisk klima, og de unge bladene høstes og males for å lage et pulver.
Ok, så hva gjør det så spesielt?
Bladene regnes som en supermat siden de er så næringsrike. Moringa kalles til og med mirakeltreet i enkelte deler av verden. Bladene gir et komplett protein (som er vanskelig å finne i planter!) og er rike på vitaminer, mineraler og antioksidanter. En liten spiseskje gir en full porsjon grønnsaker, 50 % av ditt anbefalte daglige jern, utrolige antioksidantegenskaper, og er mer næringsrik enn grønnkål.
Kan du spise det direkte fra planten som grønnkål eller spinat?
Absolutt! I Vest-Afrika spiser de for eksempel bladene rett fra trærne. I USA er det enklest å bruke pulveret som man ville brukt grønnkål eller spinat.
Foruten de rikelige ernæringsmessige fordelene, hvilke andre magiske egenskaper har moringa?
I tillegg til de ernæringsmessige fordelene, har moringa mange medisinske fordeler. Nyere studier tyder på at moringa har mange anti-inflammatoriske og avgiftende egenskaper, som kan bidra til å forebygge og håndtere kroniske sykdommer, inkludert diabetes, fedme og kardiovaskulær sykdom.
Hva er noen av favorittmåtene dine å spise og bruke moringa på?
I tillegg til min morgenmoringa havregryn, elsker jeg å lage moringa pesto og en moringa guacamole (oppskrift nedenfor). De er begge så enkle oppskrifter og en fin måte å øke ernæringen til måltidet og imponere vennene dine med supermatferdighetene dine.
Moringa Guacamole
Ingredienser
3 avokadoer
1 lime
1 ts salt
1/2 kopp hakket løk
3 ss hakket fersk koriander
2 roma (plomme) tomater, i terninger
1 ts finhakket hvitløk
1 klype malt kajennepepper (valgfritt)
1/2 pakke Kuli Kuli Pure Moringa Powder
Veibeskrivelse
1. Knus avokado, limejuice og salt i en middels bolle.
2. Bland inn løk, koriander, tomater og hvitløk. Rør inn cayennepepper hvis du vil.
3. Avkjøl den i 1 time for den beste smaken eller server umiddelbart hvis du ikke kan vente med å prøve den!