Antoni Porowski Hvordan spare penger på mat uten å ofre kvalitet

Mat og drikke er to av de sneieste utgiftene i ethvert budsjett. Fra dagligvareregningen til bestillinger i siste liten, på slutten av måneden kan det føles som om mer enn halvparten av lønnsslippen din ble blåst på det du spiste i forrige uke. Faktisk, ifølge USDA, over en tredjedel av hver amerikanske dollar som tjenes blir brukt på å spise ute (og det avtar ikke ettersom inflasjon gjør maten dyrere). Kampen for å opprettholde et rimelig matbudsjett er en vanlig kamp, ​​siden mange mennesker har vanskelig for å finne tid eller ressurser til å få det på rett spor. Dette gjelder selv for kulinariske stjerner som Queer Eyesjefen for matelskeren, Antoni Porowski.

På det populære Netflix-showet er Porowskis rolle å introdusere matlaging og sunn mat i livene til de mange fagene teamet "gjør over." En del av den prosessen innebærer å lære dem hvordan de skal handle og hva de skal handle for, noe han har lært gjennom år. "Da jeg først flyttet til New York, hadde jeg rundt 60 dollar i uken å spise med," forteller han

Nå som han er en multi-bindestrek i matlagingsverdenen, gjør Porowski denne enkle ferdigheten til noe som alle kan ta del i. Nylig avduket han partnerskapet sitt med Country Crock for å hjelpe merkevaren med å lansere det nye plantebaserte smøret. Det er et lite skritt i et initiativ for å bringe flere plantebaserte og sunne alternativer til butikkene til en lavere kostnad. "Du kan faktisk gjøre små endringer," forteller han oss. "For dette er det en en-til-en-bytte for tradisjonelt meierismør. Du trenger ikke å endre mål eller noe sånt. Det trenger ikke å være denne store, aggressive endringen, men ved å gjøre små justeringer over tid, over en periode på noen uker eller noen måneder, innser du at det ikke er så vanskelig.»

Selv fortsatt Queer Eye star forstår at matkostnader er et komplekst problem, og til tross for hans kunnskap og erfaring, er det alltid noe nytt han kan lære om hvordan han skal bruke mat når det kommer til mat. I forkant snakket vi med ham om forbruksvanene hans, tankene hans om tips og selvfølgelig hans største matfornøyelse.

På sin første jobb...

Min første jobb var på videregående. Jeg bodde i West Virginia og var barnevakt. Faren min var lege der på den tiden, og en kompis av ham på jobben hadde to små barn, og han ville at barna hans skulle lære fransk. Jeg snakket fransk fordi det er mitt andre språk siden jeg er fra Canada. Så vi skulle se franske filmer og spise fransk snacks. Det var slik jeg tjente penger slik at jeg kunne gå på kino og kjøpe fallskjermbukser på Abercrombie.

På hans ene matsprang...

En jeg faktisk liker er hermetiske tomater. Jeg lærte dette da jeg var student og hadde et veldig begrenset budsjett. Jeg ville laget mange tomatsauser og prøvd å få dem til å vare hele uken. Du kan få en vanlig boks for 99 cent eller du kan få San Marzano-tomater. Det er ikke et merke, men det er en tomatstil. Ofte er de hermetisert med hele blader av basilikum for å gi den en slags smak. Det er en italiensk variant som bare er så utrolig smakfull. De koster et par dollar mer for en boks, men de smaker så mye bedre. Når du først har prøvd dem, kan du virkelig ikke gå tilbake.

På det dyreste måltidet han noen gang har hatt...

Jeg var i et dårlig band da jeg gikk på college og vi ble kalt Silver Spoons. Vi hadde ikke så mye talent, men vi var besatt av The Strokes og Jet og Kasabian og Bloc Party. Ingenting har egentlig skjedd, men jeg hadde en gjenforening i sommer der mine tre bandkamerater (fordi vi tydeligvis har aldri oppløst, og vi er fortsatt teknisk sammen) kom til New York for en helg med bro-y-ness og vi hang alle sammen ute. En av vennene mine er veldig pretensiøs. Han heter Ramvi og er en stor kulinarisk snobb, så han krevde at vi skulle gå til Eleven Madison Park. Vi dro dit og koste oss. Det var absolutt verdt det, og kanskje en av de mest utrolige opplevelsene jeg noen gang har hatt, men i bunn og grunn er det som en fire timers avtale, det er som å se to filmer etter hverandre. Det var virkelig strålende utført og veldig spesielt. Likevel var det definitivt den største spluringen noensinne for meg. Totalen var $1600 for fire personer, kun mat. Jeg var takknemlig for å være i en posisjon der jeg kunne hengi meg til det en gang i livet.

På myten om at det koster mer å være veganer ...

Jeg synes det er totalt tull. Det er faktisk dyrere å kjøpe mye pakket snacks og ferdigmat og sånt. Rådene jeg ofte gir til folk som skal plante-basert er når du er på en matbutikk, alltid start med utsiden. Det er der alle produktene pleier å være. Og jeg gjør midtgangene litt senere. Grønnsaker, hvis du går økologiske, kommer til å bli dyrere, og hvis det er noe du har råd til, er det definitivt en rute jeg anbefaler å ta. Noen grønnsaker, som erter og kål, er veldig rimelige.

På favorittmaten hans...

Jeg pratet med min medforfatter for min første kokebok [Antoni på kjøkkenet], Mindy Fox, og hun har denne teorien om at kål kommer til å bli den neste store tingen i 2020. I mellomtiden kan du få kål for som $2 for et massivt hode som veier et tonn. Du kan braisere den, du kan ha den rå, barbert, stekt.

På hvor mye han bruker i matbutikken...

Jeg lager opp med alle slags forskjellige ting. Jeg tror det kommer veldig an på hvilken dagligvarebutikk jeg går til, men vanligvis er det sannsynligvis mellom 150 og 250 dollar. Og jeg bor alene. Men jeg bor ikke der på heltid. Jeg reiser rundt mye av tiden, og jeg vil ha visse pantry-stifter som nøtter og frø og korn og slike ting som jeg liker å ha for hånden. Men det er vanligvis omtrent en uke.

Om hvordan du kan kutte dagligvarebudsjettet uten å ofre kvaliteten...

Jeg tror det virkelig avhenger av hvor du bor og hvilke spisevaner du har, men det er alltid en mulighet til å budsjettere det og prøve å komme opp med et mål. Prøv kanskje å slå av $20 hver måned, for eksempel, og se hvor langt du kan gå. Jeg liker å kjøpe fersk frukt og kutte den opp. Ananas kan være veldig billig hvis du går til ditt lokale marked. Kjøp den i bulk når den er på salg, og du kan fryse den for å lage din egen chutney, ha den i smoothiene dine, eller du kan tine den ut og bare ha den som den er. Så det er å vite når man skal fylle opp og ikke være redd for å fryse ting også. Det er en ting jeg har lært av foreldrene mine. Som barn av østeuropeiske foreldre elsker vi å fryse alt.

RELATERT: Jonathan Van Ness stiller seg alltid dette spørsmålet før han foretar et kjøp

Hvor mye du bør tipse...

Fordi jeg er en tidligere server og jeg var en server i 10 år, har jeg en tendens til å tippe for mye. Det er imidlertid forskjellig i forskjellige deler av landet. I Montreal for eksempel er det standard 15%. I New York er det 20 %. Jeg er vanligvis mer aggressiv hvis noen virkelig brenner for det de gjør, og de har det veldig gøy og de virkelig legger ned mye innsats. Men minimum er alltid, for meg, ca 25%, men vanligvis ca 30%. Jeg liker å gi raust tips fordi jeg husker hvordan det var da jeg var servitør. Og et godt tips får meg alltid i skikkelig godt humør.

På hvilke servere skal...

Jeg er faktisk veldig interessert i alt Danny Meyer gjør med sin gjestfrihet gruppe og på en måte gjøre rettferdig lønn til en standard. Når du går til restaurantene hans, er service allerede inkludert, og de godtar ikke ytterligere tips. Det er mindre press der fordi det bare gjør alt litt mer rettferdig. Kanskje det er min kanadiske sosialistiske natur, men jeg elsker ideen om å ha alt standardisert, der servitøren egentlig ikke trenger å bekymre seg for det eller føle at de må imponere. Det føles bare mer rettferdig og alle får tjene like mye. Det blir litt mindre kapitalistisk.