Iskaffe har blitt synonymt med sommertid, og det er ikke en liten del takket være den geniale drikkeinnovasjonen som er kaldbrygging. For uinnvidde er kaldbrygg definert som kaffe som er brygget uten varme over en lengre periode på tid (i motsetning til vanlig iskaffe, som brygges raskt gjennom varm ekstraksjon og deretter avkjøles). Resultatet er en svært koffeinholdig drikk som har blitt dyppet i romtemperatur vann i over 12 timer, som en god vin, med en like fyldig smak.
Så da vi hørte at en av favorittbrennerne våre, Stumptown, pisket opp et kaldt brygg med nitrogen, måtte vi se hva det dreide seg om. Hensiktsmessig kalt Nitro Cold Brew, er hermetikkdrikken laget ved å tilføre nitrogen i brygget via en spesiell widget under lokket, som, når den åpnes, starter en høytrykksgasstrøm som smelter sammen med brygget for å lage en tykk, fløyelsmyk blanding i løpet av sekunder.
I følge Diane Aylsworth, Stumptowns direktør for cold brew, kom inspirasjonen til blandingen faktisk fra ølindustrien, der nitroøl ble stadig mer populært. "Når det kalde brygget vårt er tilført nitrogen, gir det en spesiell kremethet som endrer den generelle oppfattede smaken," forteller hun
Med stil. Vi må være enige. Serveres best kald, og over et glass is (bildet over), kaffen smaker like deler kremet og fløyelsmyk med en subtil sjokoladeaktig finish som gjør den i stand til å bli sluppet ned i ett fall slag.