Lett, smakfullt og enkelt å lage, fisketaco er en av våre populære sommerretter. I tillegg til å være et velsmakende alternativ for kveldsmiddag, er de perfekte for å underholde: lag en DIY-tacobar ved å tilberede ingrediensene på forhånd, og deretter la gjestene sette sammen sine egne kreasjoner. Vi velger vanligvis standard taco-formatet, men vi elsker ideen om å gjøre de deilige komponentene om til en bolle, et konsept vi har tatt fra oss Vegansk Yak Attack blogger Jackie Sobon. Sobons oppskrift på veganske "Fish" Taco Bowls – ja, veganske! – kommer fra hennes nye kokebok Vegansk bolleangrep!: Mer enn 100 enrettsmåltider fullpakket med plantebasert kraft ($13; amazon.com). Sobon erstatter hvit fisk med hjerter av palme, som kan rives og bakes for den møre, men sprø teksturen.

"Taco Tuesday er en ukentlig høytid som jeg feirer regelmessig og med god grunn - taco er kjempebra!" hun skriver. «Jeg skal imidlertid innrømme at jeg noen ganger ikke liker å bli skitne på hendene etter tortillaer som sprenger kl. sømmene med fyll, så denne 'Fish' Taco Bowl er et flott alternativ.» Les videre nedenfor for oppskrift.

Vegan Fish Tacos Embed

Kreditt: Høflighet

RELATERT: Smashed Pea Toast er den nye avokadotoasten

"Fisk" Taco Bowl

Gjør at 4 porsjoner

Ingredienser

Til kålsalaten
1 kopp revet rødkål
1 kopp strimlet grønnkål
1 kopp revet gulrot
1/4 kopp vegansk majones (soyafri, om nødvendig)
1 ts hvit eddik

For Pico de gallo
1/2 kopp tomat i terninger
1/3 kopp rødløk i terninger
1 ss finhakket fersk koriander
1 ss hakket fersk jalapeño (valgfritt)
1/2 ts limejuice
Salt og nykvernet sort pepper, etter smak

For "fisken"
2 bokser (14 oz) hjerter av palme, drenert
2 ts limejuice
1/2 ts dulse tangflak ($6; thrivemarket.com)
Klype salt

montering
4 små maistortillas, kuttet i strimler
1/4 kopp løst pakket friske korianderblader
2 ss fersk jalapeño i skiver
8 limebåter

RELATERT: Du vil sette denne smakfulle Queso Fundido på alt

Veibeskrivelse

1. Slik lager du kålsalaten: Ha alle ingrediensene i en bolle, rør sammen til den er blandet, og avkjøl deretter i 20 minutter.

2. For å lage pico de gallo: Legg alle ingrediensene i en bolle, rør sammen til de er kombinert, og avkjøl deretter i 20 minutter.

3. For å lage "fisken": Forvarm ovnen til 350 °F og belegg et bakepapir med et tynt lag olje eller nonstick-spray. I en miksebolle, bruk to gafler eller hendene, trekk fra hverandre hjertene til håndflaten til de ser strimlede ut. Rør inn limejuice, pulsflak og salt til det er blandet, og fordel deretter blandingen utover bakeplaten i et enkelt lag. Stek i 12 til 15 minutter til kantene begynner å bli gyldenbrune.

4. For å sette sammen: Mens «fisken» steker, legg tortillastrimlene på en bakeplate, pensle med et tynt lag olje og dryss på salt. Stek i 10 til 12 minutter til de er sprø. Del slaw, pico de gallo, "fisk" og tortillas mellom 4 grunne boller, og ordne komponentene i kvadranter. Legg koriander, jalapeño og limekiler inn med tortillachipsene. Server umiddelbart.

c/o Fair Winds Press, et avtrykk fra Quarto Publishing Group